오늘의 한 그릇
마늘쫑 볶음
야들야들한 마늘쫑과 바삭한 밥새우가 어우러진 감칠맛 넘치는 밥도둑 반찬으로, 양념이 잘 배어 밥과 잘 어울립니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘쫑320g4,800원
밥새우40g300원
맛술3큰술270원
진간장2큰술200원
간마늘1큰술30원
고춧가루1큰술270원
고추장1큰술200원
올리고당1큰술90원
물30ml30원
물엿1큰술80원
식용유30ml180원
참치액1큰술20원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분388kcal
열량
11g
단백질
40g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고춧가루 3작은술올리고당 1큰술진간장 2큰술간마늘 1큰술고추장 1큰술맛술 3큰술물엿 1큰술물 30ml00:00/ 30:00맛술 3큰술, 진간장 2큰술, 간마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 올리고당 1큰술, 물 2큰술, 물엿 1큰술을 그릇에 넣고 골고루 잘 섞어 30분간 숙성시킵니다. 이렇게 하면 양념끼리 잘 어우러져 맛이 깊어집니다.
- 01마늘쫑 320g마늘쫑 320g의 줄기 끝 부분을 제거하고 비벼가며 깨끗이 씻어 물기를 빼준 후 손가락 두 마디 길이로 썰어 준비합니다. 끝부분은 질기고 맛이 없으므로 반드시 제거해야 합니다.
- 02밥새우 40g00:00/ 01:00밥새우 40g를 프라이팬에 기름 없이 넣고 1분 정도 덖어 내부 수분을 제거합니다. 덖은 새우는 체에 받쳐 찌꺼기를 털어내고 그릇에 담아 식힙니다. 이 과정으로 바삭한 식감과 감칠맛이 올라갑니다.
- 03마늘쫑 320g식용유 30ml00:00/ 02:00프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 마늘쫑을 넣어 1분간 볶아 내부 수분과 알싸한 향을 날립니다. 중불에서 볶다가 수분이 빠져나오면 양념장을 넣고 1분 가량 달달 볶아 마늘쫑에 간을 충분히 먹입니다.
- 04마늘쫑 320g밥새우 40g참치액 1큰술참기름 1큰술마늘쫑이 야들야들해지면 불을 약불로 줄이고 숙성된 양념장을 넣어 천천히 볶아 양념을 잘 배이게 합니다. 덖은 밥새우와 참치액 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어 새우가 양념을 빨아들이게 합니다. 양념장은 쉽게 타니 약불로 주의하며 마무리합니다.









