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오늘의 한 그릇

마늘쫑 볶음

야들야들한 마늘쫑과 바삭한 밥새우가 어우러진 감칠맛 넘치는 밥도둑 반찬으로, 양념이 잘 배어 밥과 잘 어울립니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN
마늘쫑 볶음
Fig. 01 · 마늘쫑 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
마늘쫑320g4,800원
밥새우40g300원
맛술3큰술270원
진간장2큰술200원
간마늘1큰술30원
고춧가루1큰술270원
고추장1큰술200원
올리고당1큰술90원
30ml30원
물엿1큰술80원
식용유30ml180원
참치액1큰술20원
참기름1큰술380원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
388kcal
열량
11g
단백질
40g
탄수화물
46g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    고춧가루 3작은술올리고당 1큰술진간장 2큰술간마늘 1큰술고추장 1큰술맛술 3큰술물엿 1큰술 30ml
    00:00/ 30:00
    맛술 3큰술, 진간장 2큰술, 간마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 올리고당 1큰술, 물 2큰술, 물엿 1큰술을 그릇에 넣고 골고루 잘 섞어 30분간 숙성시킵니다. 이렇게 하면 양념끼리 잘 어우러져 맛이 깊어집니다.
  2. 01
    마늘쫑 320g
    마늘쫑 320g의 줄기 끝 부분을 제거하고 비벼가며 깨끗이 씻어 물기를 빼준 후 손가락 두 마디 길이로 썰어 준비합니다. 끝부분은 질기고 맛이 없으므로 반드시 제거해야 합니다.
  3. 02
    밥새우 40g
    00:00/ 01:00
    밥새우 40g를 프라이팬에 기름 없이 넣고 1분 정도 덖어 내부 수분을 제거합니다. 덖은 새우는 체에 받쳐 찌꺼기를 털어내고 그릇에 담아 식힙니다. 이 과정으로 바삭한 식감과 감칠맛이 올라갑니다.
  4. 03
    마늘쫑 320g식용유 30ml
    00:00/ 02:00
    프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 마늘쫑을 넣어 1분간 볶아 내부 수분과 알싸한 향을 날립니다. 중불에서 볶다가 수분이 빠져나오면 양념장을 넣고 1분 가량 달달 볶아 마늘쫑에 간을 충분히 먹입니다.
  5. 04
    마늘쫑 320g밥새우 40g참치액 1큰술참기름 1큰술
    마늘쫑이 야들야들해지면 불을 약불로 줄이고 숙성된 양념장을 넣어 천천히 볶아 양념을 잘 배이게 합니다. 덖은 밥새우와 참치액 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어 새우가 양념을 빨아들이게 합니다. 양념장은 쉽게 타니 약불로 주의하며 마무리합니다.

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