오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
쪽파김치
알싸한 쪽파의 신선한 맛이 살아있는 김치로, 생으로 먹거나 익혀도 부드럽고 시원하게 즐길 수 있습니다. 양념이 똑 떨어져 간이 잘 배어 반찬으로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쪽파2000g20,000원
액젓1컵2,500원
양파1개800원
배0.5개2,000원
생강10g200원
새우젓2큰술400원
매실액기스5큰술800원
고추가루1.5컵2,000원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분427kcal
열량
22g
단백질
81g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00쪽파 2000g쪽파 2kg을 끝이 초록초록하고 길이가 일정한 것으로 골라 뿌리쪽을 잘라내고 마른 겉잎을 다듬습니다. 깨끗하게 씻어 한쪽 방향으로 정리한 후 훌훌 털어 물기를 제거하세요. 흰대쪽이 통통하면 칼로 열십자를 내어 절임을 잘 받게 합니다.
- 01쪽파 2000g액젓 1컵00:00/ 60:00물기 제거한 쪽파 흰대쪽에 액젓 1컵을 부어 30분간 뒤집어가며 절입니다. 초록부분은 신경 쓰지 말고 흰대쪽만 손으로 뒤적여 절이게 하며, 초록에 액젓이 묻으면 죽사발이 될 수 있으니 주의하세요. 30분 후 액젓을 쪼로록 따라내어 보관합니다.
- 02매실액기스 5큰술고추가루 1.5컵새우젓 2큰술쪽파 2000g액젓 1컵양파 1개생강 10g배 0.5개믹서기에 양파 1개, 배 반개, 생강 한쪽, 새우젓 2큰술, 매실액기스 5큰술을 넣어 곱게 갈아 진액을 만듭니다. 이 진액에 고추가루 1컵을 부어 섞으며 고추가루가 불어 색이 고와질 때까지 저어줍니다. 절여진 쪽파의 액젓을 넣어 간양념을 완성하세요.
- 03고추가루 1.5컵쪽파 2000g통깨 1큰술절여진 쪽파에 고추가루 반컵을 넣어 비비고 간양념을 부어 치대듯 골고루 양념을 입힙니다. 마지막에 통깨를 듬뿍 넣어 비벼 마무리하며 먹기 좋게 가지런히 통에 담습니다. 실온에서 3일 정도 익힌 후 냉장고에 보관하세요.









