오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
냉라면
시원하고 상큼한 국물에 쫄깃한 면발과 청량한 고명이 어우러진 여름 속풀이 면 요리입니다. 라면 스프에 간장과 설탕, 식초를 더해 라면 특유의 냄새를 잡고 고급스러운 맛을 내는 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·12 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
매운맛 라면1봉지1,200원
라면 수프1개100원
물200ml200원
진간장1큰술100원
황설탕1큰술10원
식초3큰술90원
얼음200g200원
오이0.2개160원
맛살25g325원
청양고추1개250원
쫄단무지20g50원
김가루1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분751kcal
열량
18g
단백질
116g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00라면 수프 1개물 200ml라면 수프 1개를 그릇에 넣고 물 1컵 중 일부를 먼저 부어 덩어리지 않게 풀어준 후 남은 물을 모두 넣고 잘 섞습니다. 이렇게 하면 수프가 고루 녹아 국물이 맑아집니다.
- 01진간장 1큰술황설탕 1큰술식초 3큰술물 200ml녹인 수프 국물에 진간장 1 큰술을 넣어 라면 특유의 냄새를 누르고 감칠맛을 더합니다. 황설탕 1 큰술과 식초 2 큰술을 추가해 섞어 단맛과 상큼함을 더하고 스프 맛을 조화롭게 만듭니다.
- 02매운맛 라면 1봉지물 200ml00:00/ 06:30끓는 물에 매운맛 라면 1봉지를 부러뜨리지 않고 그대로 넣어 중불에서 3분 30초 삶습니다. 3분만 삶으면 딱딱해질 수 있으니 정확히 시간을 재서 쫄깃한 면발을 유지합니다.
- 03물 200ml삶은 라면을 체에 걸러 물기를 빼고 바로 찬물에 한 번 헹궈 표면의 전분을 제거합니다. 바로 헹구지 않으면 면이 불어 식감이 떨어집니다.
- 04식초 3큰술물 200ml얼음물을 준비해 식초 1 큰술을 넣고 삶은 라면을 한 번 더 헹궈줍니다. 식초가 면발을 더 쫄깃하게 하고 국물 맛을 스며들게 합니다.
- 05얼음 200g물 200ml국물에 얼음 10조각을 넣고 살짝 저어 녹입니다. 얼음이 녹아 시원함을 더하고 물기가 부족한 국물의 양을 맞춰줍니다.
- 06물 200ml헹군 라면을 그릇에 담고 위에 시원해진 국물을 모두 부어줍니다. 면 위로 국물이 스며들어 골고루 배게 합니다.
- 07청양고추 1개쫄단무지 20g김가루 1큰술오이 0.2개맛살 25g채 썬 오이 20g, 잘게 찢은 맛살 25g, 송송 썬 청양고추 1개, 채 썬 쫄단무지 20g, 김가루 약간을 고명으로 올립니다. 청양고추는 취향에 따라 조절해 매운맛을 더합니다.
