오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
전복처럼 먹는 버섯
버섯의 쫄깃한 식감이 전복처럼 느껴지고 돼지고기 양념과 조화되어 고소하고 담백한 맛이 대박입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
표고버섯20g400원
돼지고기 다짐육150g2,250원
굴소스0.3큰술54원
간장1티스푼5원
소금0.2큰술8원
다진마늘0.2큰술42원
참기름0.5큰술190원
후추0.5작은술120원
튀김가루20g60원
식용유50ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분968kcal
열량
33g
단백질
21g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00표고버섯 20g표고버섯을 끓는 물에 넣어 데친 후 바로 찬물에 헹구어 1차 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 버섯 식감이 살아납니다.
- 01데친 버섯의 물기를 키친타월로 닦아 2차 물기를 제거합니다. 여기서 대충하면 나중에 튀김에서 물티가 납니다.
- 02물기 제거한 버섯에 칼집을 정성 들여 넣습니다. 칼집을 통해 양념이 잘 스며들고 모양이 예쁘게 잡힙니다.
- 03돼지고기 다짐육 150g다진마늘 0.2큰술굴소스 0.3큰술참기름 0.5큰술간장 1티스푼소금 0.2큰술후추 0.5작은술돼지고기 다짐육 150g에 간장 1티스푼, 굴소스 1티스푼, 소금 0.5티스푼, 다진마늘 0.5티스푼, 참기름 약간, 후추 약간을 넣고 잘 버무려 황금 비율 양념을 만듭니다. 대충 넣어도 비율이 맞춰 맛이 좋습니다.
- 04튀김가루 20g칼집 낸 버섯 위에 양념한 돼지고기를 올리고 조심히 오므려 전복 모양으로 성형합니다. 접착제처럼 튀김가루를 살짝 발라 고기가 떨어지지 않게 합니다.
- 05튀김가루 20g성형한 버섯 전복에 튀김가루를 전체적으로 코팅합니다. 코팅이 고르게 되면 튀김 시 겉바속쫀이 됩니다.
- 06식용유 50ml프라이팬에 식용유를 넣고 충분히 예열한 후 코팅된 버섯을 7개씩 넣어 중불에서 튀깁니다. 튀겨 나온 버섯은 전복으로 변신하며 식감이 쫄깃해집니다.
