오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
국밥집 스타일 아삭한 섞박지
물엿과 소주를 넣어 3시간 동안 절여 아삭한 식감을 극대화하고, 사과와 양파로 천연의 단맛을 살린 국밥집 스타일 섞박지 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·210 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
무3.2kg8,000원
물엿1컵80원
소주0.5컵2원
소금3스푼120원
고춧가루1.5컵135원
찹쌀가루3스푼21원
물300ml300원
양파1개800원
사과1개2,000원
마늘10쪽1,000원
멸치액젓0.5컵45원
새우젓1스푼200원
생강청1스푼400원
매실액3스푼-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분66kcal
열량
2g
단백질
14g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00무 3.2kg무를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 약 1cm 두께의 반달 모양으로 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 01물엿 1컵소주 0.5컵소금 3스푼무 3.2kg00:00/ 180:00김치통에 썬 무를 담고 물엿 1컵, 소주 0.5컵, 소금 3스푼을 넣어 골고루 섞은 뒤 3시간 동안 절여줍니다.
- 02무 3.2kg물 300ml00:00/ 180:003시간 후 무에서 나온 물을 체반에 받쳐 완전히 버려줍니다. 이때 무를 물에 헹구지 않아야 양념이 잘 배고 맛이 변하지 않습니다.
- 03고춧가루 1.5컵무 3.2kg물기를 뺀 무를 넓은 볼에 옮기고 고춧가루 1.5컵을 넣어 골고루 버무립니다. 양념을 넣기 전 고춧가루로 먼저 색을 입혀야 빛깔이 곱게 나옵니다.
- 04찹쌀가루 3스푼물 300ml냄비에 물 200ml와 찹쌀가루 3스푼을 넣고 중불에서 덩어리지지 않게 저어가며 풀을 쑨 뒤 완전히 식힙니다.
- 05멸치액젓 0.5컵새우젓 1스푼생강청 1스푼매실액 3스푼양파 1개사과 1개마늘 10쪽물 300ml믹서기에 양파 1개, 사과 1개, 마늘 10쪽, 멸치액젓 0.5컵, 새우젓 1스푼, 생강청 1스푼, 매실액 3스푼, 물 100ml를 넣고 아주 곱게 갈아줍니다.
- 06고춧가루 1.5컵무 3.2kg고춧가루로 물들인 무에 식힌 찹쌀풀과 믹서기에 간 양념을 모두 붓고, 무를 들었다 놨다 하며 양념이 골고루 배도록 충분히 버무려 마무리합니다.









