오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
일본인 친구가 알려준 초간단 닭국수
부드러운 닭 차슈와 감칠맛 나는 쯔유 육수가 어우러진 초간단 일본식 닭국수입니다. 닭의 맛이 육수에 스며들어 깊은 풍미를 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살300g3,600원
멸치10g200원
다시다1작은술50원
간장1스푼20원
쯔유15ml180원
소면100g500원
후추0.5작은술120원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분978kcal
열량
74g
단백질
84g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 300g00:00/ 01:00끓는 물에 닭다리살을 넣고 표면이 하얗게 변할 때까지 1분 정도 데친 후 바로 건져 물기를 뺍니다. 이렇게 핏물을 제거하면 누린내가 사라지고 육수가 맑아집니다.
- 01닭다리살 300g다시다 1작은술멸치 10g간장 1스푼쯔유 15ml00:00/ 20:00새 물에 멸치와 다시다 각 1스푼, 간장 1스푼, 쯔유 1스푼을 넣고 약불에 올려 데운 육수에 데친 닭다리살을 넣습니다. 중약불로 20분간 끓여주세요. 닭다리살의 감칠맛이 육수에 천천히 스며들어 부드러운 차슈가 됩니다.
- 02닭다리살 300g00:00/ 20:0020분 후 불을 끄고 닭다리살을 꺼내어 한입 크기로 썰어 준비합니다. 육수는 그대로 둡니다.
- 03소면 100g00:00/ 00:30끓는 물에 소면을 30초만 살짝 데친 후 바로 찬물에 헹궈 전분을 씻어냅니다. 이렇게 하면 면이 쫄깃하고 덜어 붙지 않습니다.
- 04소면 100g00:00/ 01:00헹군 소면을 육수에 넣고 중불에서 1분 정도 끓여 면이 육수 맛을 흡수하도록 합니다. 면이 부드러워지면 불을 끕니다.
- 05후추 0.5작은술대파 1대그릇에 면과 육수를 담고 썬 닭고기, 살짝 후추, 다진 대파를 올려 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 먹으면 닭 차슈의 부드러운 식감이 살아납니다.