오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
며느리도 모르는 멸치볶음
찬물에 헹궈 짠기를 빼고 바삭하게 볶아내어 딱딱하지 않고 고소한 맛이 일품인 멸치볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
멸치2종이컵2,000원
식용유2큰술145원
큰술 다진마늘1큰술100원
맛술1큰술59원
진간장1큰술44원
청양고추 거 한 진간장1큰술50원
견과류취향껏500원
올리고당1큰술106원
참기름1큰술371원
깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분835kcal
열량
15g
단백질
17g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00멸치 2종이컵멸치를 찬물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거합니다. 멸치는 보관을 위해 소금이 많이 들어가 있어 이 과정을 거쳐야 짜지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
- 01멸치 2종이컵헹군 멸치를 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 비린내가 날 수 있으므로 충분히 털어줍니다.
- 02멸치 2종이컵마른 프라이팬에 멸치를 넣고 수분이 날아갈 때까지 바삭하게 볶습니다. 볶은 후 체에 한 번 더 털어 가루를 제거하면 요리가 더욱 깔끔해집니다.
- 03식용유 2큰술진간장 1큰술맛술 1큰술불을 중불로 줄인 뒤 식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 청양고추 1큰술을 넣고 향을 냅니다.
- 04올리고당 1큰술견과류 취향껏멸치 2종이컵멸치와 견과류, 올리고당 1큰술을 넣고 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.
- 05참기름 1~2큰술깨 약간마지막으로 참기름 1~2큰술과 깨를 뿌려 마무리합니다. 고소한 풍미와 윤기가 더해져 맛있는 멸치볶음이 완성됩니다.
