오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
봄동 물김치
아삭하고 시원한 봄동 물김치로 초간단 황금비율 비법. 나박썰기 한 봄동과 무가 신선하게 어우러져 미친 시원함을 줍니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·80 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
봄동600g6,000원
무1개2,500원
당근1개800원
쪽파100g1,000원
굵은소금60g100원
까나리액젓2큰술160원
사이다100ml200원
뉴슈가0.6작은술30원
물3000ml3,000원
양파1개800원
다진마늘40g8,400원
다진생강10g200원
밥0.3공기90원
고춧가루2.67큰술720원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분297kcal
열량
16g
단백질
62g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00봄동 600g당근 1개쪽파 100g무 1개봄동, 무, 당근, 쪽파를 깨끗하게 세척한 후 봄동은 쫑을 떼고 나박썰기, 무와 당근도 나박썰기, 쪽파는 3cm 길이로 재단합니다. 이렇게 준비된 채소를 믹싱볼에 담아두면 됩니다. 세척을 깨끗히 해서 절인 후 세척하지 않기 때문입니다.
- 01까나리액젓 2큰술굵은소금 60g사이다 100ml뉴슈가 0.6작은술00:00/ 60:00준비된 채소에 굵은소금 60g, 까나리액젓 30g, 사이다 100g, 뉴슈가 3g을 넣고 잘 섞어줍니다. 중간중간 한 번씩 뒤집어가며 1시간 동안 절여주세요. 이렇게 절여야 재료에 소금이 고르게 배어 아삭함이 유지됩니다.
- 02양파 1개물 3000ml밥 0.3공기믹서볼에 물 3kg을 먼저 담고 믹서기에 다진 생강 10g, 다진 마늘 40g, 밥 50g, 양파 200g을 넣습니다. 물기가 없어 잘 안 갈리면 받아둔 물을 조금 추가해 곱게 갈아주세요. 이렇게 갈아야 양념물이 부드럽고 고르게 섞입니다.
- 03고춧가루 8작은술물 3000ml갈아진 양념물에 고춧가루 40g을 듬뿍 넣고 잘 섞어줍니다. 고운 고춧가루를 사용해 양념물이 완성되도록 하세요. 이 단계에서 고춧가루를 마지막에 넣어 색과 맛이 살아납니다.
- 04봄동 600g무 1개물 3000ml00:00/ 60:001시간 절여진 봄동과 무 등 채소에 채 쳐서 양념물을 부어 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 고르게 버무려지도록 해주세요. 이렇게 하면 봄동 물김치가 완성됩니다.
- 05완성된 물김치를 상온에서 4~5일 숙성시킨 후 신맛이 강해지면 냉장고나 김치냉장고에 보관합니다. 숙성 중 하루 2번 위아래로 뒤집어 섞어주면 맛이 고르게 들어갑니다. 이 방법으로 시원하고 아삭한 맛을 유지할 수 있습니다.
