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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

우엉강정

바삭바삭한 식감에 달콤짭짤한 양념이 어우러진 고급진 우엉강정입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절
우엉강정
Fig. 01 · 우엉강정사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
우엉400g4,000원
베트남고추5개93원
전분가루2/3컵500원
식초2큰술130원
참기름1큰술248원
통깨1큰술200원
진간장2.5큰술111원
맛술1큰술59원
설탕1큰술44원
조청3큰술199원
다진생강1작은술65원
후추약간10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
256kcal
열량
3g
단백질
49g
탄수화물
18g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    우엉 400g식초 2큰술
    00:00/ 10:00
    우엉은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 어슷썰기합니다. 찬물에 식초 2큰술을 넣고 우엉을 10분간 담가 아린 맛을 빼고 갈변을 방지합니다.
  2. 01
    베트남고추 5개전분가루 2/3컵우엉 400g
    우엉의 물기를 제거한 후 전분가루 2/3컵을 골고루 묻힙니다. 베트남고추 5개는 씨를 털고 잘게 다집니다.
  3. 02
    우엉 400g
    00:00/ 04:00
    팬에 기름을 넉넉히 두르고 170도로 가열합니다. 우엉을 넣고 바삭해질 때까지 3~4분간 튀깁니다. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 익힙니다.
  4. 03
    다진생강 1작은술참기름 1큰술진간장 2.5큰술맛술 1큰술설탕 1큰술조청 3큰술후추 약간
    작은 팬에 진간장 2.5큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 조청 3큰술, 다진생강 1작은술, 후추 약간을 넣고 중불에서 저어가며 끓입니다. 소스가 끓어오르면 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 섞습니다.
  5. 04
    베트남고추 5개우엉 400g통깨 1큰술
    튀긴 우엉을 볼에 담고 준비한 양념 소스를 부어 빠르게 버무립니다. 통깨 1큰술과 다진 베트남고추를 뿌려 마무리합니다.