오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
비프 팁과 라이스 (소고기 그레이비 덮밥)
부드럽게 익힌 소고기에 진한 그레이비 소스를 곁들여 밥 위에 얹어 먹는 든든한 미국식 가정 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·100 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기 (스튜용)900g18,000원
소금1작은술15원
후추약간50원
양파 가루약간100원
카옌 페퍼약간50원
마늘 가루약간100원
파프리카 가루약간100원
밀가루1/2컵318원
카놀라유2큰술200원
소고기 육수2컵1,000원
우스터 소스1/4컵300원
쌀2컵1,049원
물3.5컵203원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분651kcal
열량
54g
단백질
82g
탄수화물
194g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00파프리카 가루 약간양파 가루 약간카옌 페퍼 약간마늘 가루 약간소금 1작은술후추 약간볼에 담긴 소고기에 소금 1작은술, 후추, 양파 가루, 카옌 페퍼, 마늘 가루, 파프리카 가루를 넣고 손으로 골고루 버무려 밑간을 합니다. 고기에 양념이 충분히 배어들도록 꼼꼼하게 주물러주는 것이 중요합니다.
- 01밀가루 1/2컵물 3.5컵밑간한 소고기에 밀가루 1/2컵을 넣고 고기 겉면에 밀가루가 고르게 입혀지도록 섞습니다. 이 밀가루는 나중에 별도의 전분물 없이도 그레이비 소스를 걸쭉하게 만드는 역할을 합니다.
- 02카놀라유 2큰술00:00/ 05:00냄비에 카놀라유 2큰술을 두르고 중강불에서 예열한 뒤, 준비한 고기의 절반을 넣어 겉면이 노릇한 갈색이 되도록 3~5분간 굽습니다. 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣으면 온도가 낮아져 제대로 구워지지 않으므로 나누어서 작업합니다.
- 03겉면이 잘 구워진 첫 번째 고기를 건져내고, 남은 고기도 같은 방법으로 냄비에 넣어 노릇하게 굽습니다. 고기를 완전히 익히는 단계가 아니라 겉면의 풍미를 살리는 과정입니다.
- 04소고기 육수 2컵구워둔 모든 고기를 냄비에 다시 넣고 소고기 육수 2컵을 붓습니다. 주걱으로 냄비 바닥에 눌어붙은 고기 찌꺼기를 긁어내며 육수와 섞어주면 소스의 감칠맛이 극대화됩니다.
- 05우스터 소스 1/4컵00:00/ 90:00간장 1/4컵과 우스터 소스 1/4컵을 넣고 잘 저어준 뒤 뚜껑을 덮습니다. 중불에서 고기가 포크로 쉽게 잘릴 정도로 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 동안 푹 끓입니다.
- 06쌀 2컵물 3.5컵00:00/ 17:00고기가 익는 동안 씻은 쌀 2컵에 물 3.5컵을 붓고 밥을 짓습니다. 물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15~17분간 익힌 뒤 불을 끄고 뜸을 들여 고슬고슬한 상태로 준비합니다.
- 07완성된 비프 팁의 상태를 확인하고 소스가 충분히 걸쭉해졌으면 불을 끕니다. 접시에 밥을 담고 그 위에 부드러운 소고기와 진한 그레이비 소스를 듬뿍 얹어 마무리합니다.