오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
어남선생 류수영 갈비치킨
집에서도 전문점 맛을 내는 류수영의 갈비치킨 레시피입니다. 닭기름에 볶아낸 대파와 마늘의 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.08개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭볶음탕용 닭1000g8,000원
소금3큰술120원
다진 생강0.5큰술25원
마늘6개600원
대파1대400원
설탕1큰술40원
간장3큰술135원
굴소스1큰술180원
물엿6큰술480원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1188kcal
열량
94g
단백질
67g
탄수화물
110g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 닭다리 아킬레스건 부위를 가위로 끊어줍니다. 이렇게 하면 고기가 잘 익고 먹기 편해집니다.
- 0100:00/ 03:00팬을 3분간 예열한 뒤 닭 껍질 부위부터 팬에 올립니다. 강불에서 껍질의 기름이 충분히 나올 때까지 굽습니다.
- 02소금 3큰술00:00/ 13:00소금 3꼬집을 뿌린 뒤 건드리지 않고 3분간 굽습니다. 이후 중불로 줄여 뒤집은 다음 뚜껑을 덮고 10분간 익힙니다.
- 03다진 생강 0.5큰술마늘 6개대파 1대다진 생강 0.5큰술을 넣어 잡내를 잡고 풍미를 입힙니다. 마늘 한 줌과 큼직하게 썬 대파 1대를 넣고 닭기름에 볶아줍니다.
- 04굴소스 1큰술설탕 1큰술간장 3큰술물엿 6큰술설탕 1큰술을 먼저 넣어 코팅한 뒤 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 6큰술을 순서대로 넣습니다. 설탕을 먼저 넣어야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
- 0500:00/ 05:00약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 5분 정도 뜸을 들여 양념이 고루 배게 합니다. 소스가 걸쭉해지면 완성입니다.