오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
윤남노 가계치 라면
담백한 안성탕면에 쯔유로 감칠맛을 더하고 체다치즈와 가쓰오부시, 온센타마고를 토핑한 면 중심 라면입니다. 물을 적게 사용해 국물이 진하고 면이 쫄깃한 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
안성탕면2봉지2,000원
가쓰오부시5g250원
계란1개500원
체다치즈120g3,600원
참기름1큰술380원
쯔유15ml180원
물700ml700원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1733kcal
열량
61g
단백질
167g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00계란 1개물 700ml00:00/ 10:00별도의 냄비에 물을 끓인 후 숟가락으로 계란 1개를 조심스럽게 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 8~10분간 익혀 온센타마고를 만듭니다. 계란이 깨지지 않도록 숟가락으로 넣는 것이 포인트로, 완성 후 꺼내 식힙니다. 이 과정으로 부드럽고 반숙 상태의 계란을 얻어 면에 찍어 먹기 좋게 합니다.
- 01물 700ml인덕션에 냄비를 올리고 물 700ml를 붓고 강불로 끓입니다. 물을 적게 넣어 국물이 진해지도록 하는 것이 핵심입니다. 끓기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 02안성탕면 2봉지쯔유 15ml물 700ml00:00/ 02:00끓는 물에 쯔유 1스푼을 한 바퀴 돌려 넣고 안성탕면 2봉지를 통째로 넣은 후 중불로 2분간 끓입니다. 면이 익으면서 국물이 짭짤하고 곰탕처럼 걸쭉해질 때까지 저으며 끓여 감칠맛을 배가시킵니다. 이렇게 하면 면의 쫄깃함이 살아납니다.
- 03가쓰오부시 5g체다치즈 120g물 700ml면이 다 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 체다치즈 6장을 올리고 가쓰오부시를 듬뿍 뿌립니다. 치즈가 녹아들며 가쓰오부시의 바삭함이 더해져 풍미가 배가됩니다. 국물이 거의 없어 면을 즐기는 스타일입니다.
- 04참기름 1큰술계란 1개완성된 온센타마고를 반으로 갈라 참기름을 살짝 둘러줍니다. 라면 면을 계란에 듬뿍 찍어 먹으며 완성합니다. 참기름이 계란의 부드러움을 더해 비빔밥처럼 즐길 수 있습니다.









