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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

윤남노 가계치 라면

담백한 안성탕면에 쯔유로 감칠맛을 더하고 체다치즈와 가쓰오부시, 온센타마고를 토핑한 면 중심 라면입니다. 물을 적게 사용해 국물이 진하고 면이 쫄깃한 식감이 살아납니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
윤남노 가계치 라면
Fig. 01 · 윤남노 가계치 라면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
안성탕면2봉지2,000원
가쓰오부시5g250원
계란1개500원
체다치즈120g3,600원
참기름1큰술380원
쯔유15ml180원
700ml700원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1733kcal
열량
61g
단백질
167g
탄수화물
95g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    계란 1개 700ml
    00:00/ 10:00
    별도의 냄비에 물을 끓인 후 숟가락으로 계란 1개를 조심스럽게 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 8~10분간 익혀 온센타마고를 만듭니다. 계란이 깨지지 않도록 숟가락으로 넣는 것이 포인트로, 완성 후 꺼내 식힙니다. 이 과정으로 부드럽고 반숙 상태의 계란을 얻어 면에 찍어 먹기 좋게 합니다.
  2. 01
    700ml
    인덕션에 냄비를 올리고 물 700ml를 붓고 강불로 끓입니다. 물을 적게 넣어 국물이 진해지도록 하는 것이 핵심입니다. 끓기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
  3. 02
    안성탕면 2봉지쯔유 15ml 700ml
    00:00/ 02:00
    끓는 물에 쯔유 1스푼을 한 바퀴 돌려 넣고 안성탕면 2봉지를 통째로 넣은 후 중불로 2분간 끓입니다. 면이 익으면서 국물이 짭짤하고 곰탕처럼 걸쭉해질 때까지 저으며 끓여 감칠맛을 배가시킵니다. 이렇게 하면 면의 쫄깃함이 살아납니다.
  4. 03
    가쓰오부시 5g체다치즈 120g 700ml
    면이 다 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 체다치즈 6장을 올리고 가쓰오부시를 듬뿍 뿌립니다. 치즈가 녹아들며 가쓰오부시의 바삭함이 더해져 풍미가 배가됩니다. 국물이 거의 없어 면을 즐기는 스타일입니다.
  5. 04
    참기름 1큰술계란 1개
    완성된 온센타마고를 반으로 갈라 참기름을 살짝 둘러줍니다. 라면 면을 계란에 듬뿍 찍어 먹으며 완성합니다. 참기름이 계란의 부드러움을 더해 비빔밥처럼 즐길 수 있습니다.

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