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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

애호박 찌개

애호박의 쫄깃한 식감과 돼지고기의 고소함이 새우젓과 진간장의 감칠맛으로 어우러진 얼큰한 찌개.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피
애호박 찌개
Fig. 01 · 애호박 찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
식용유45ml270원
돼지고기100g1,500원
다진마늘1큰술210원
다진생강5g100원
새우젓1큰술200원
청양고춧가루2큰술800원
멸치육수800ml5,600원
애호박1개1,500원
진간장2큰술200원
이 레시피에 약 10,380 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
422kcal
열량
19g
단백질
15g
탄수화물
66g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    돼지고기 100g식용유 45ml
    냄비에 식용유 3큰술을 두르고 센불에서 돼지고기 100g을 채썰어 넣어 달달 볶아 고소한 맛이 올라올 때까지 볶습니다. 이렇게 먼저 돼지고기를 볶아야 국물이 진해집니다.
  2. 01
    애호박 1개
    애호박 1개를 5-6mm 두께로 강판에 채 썰어 준비합니다. 채썰기 하면 애호박의 식감이 살아나고 찌개 맛이 더 좋습니다.
  3. 02
    돼지고기 100g다진마늘 1큰술다진생강 5g
    볶은 돼지고기에 다진마늘 1큰술과 다진생강 약간을 넣고 계속 볶아줍니다. 마늘과 생강이 고기 맛을 더 풍부하게 합니다.
  4. 03
    돼지고기 100g새우젓 1큰술
    새우젓 수북이 1큰술을 넣고 함께 볶아 비린내를 완전히 제거합니다. 새우젓을 볶으면 호박과 돼지고기와 궁합이 좋아져 감칠맛이 배가됩니다.
  5. 04
    청양고춧가루 2큰술
    청양고춧가루 2큰술을 넣고 살짝 볶다가 바로 불을 꺼 풋내와 타는 맛을 방지합니다. 고춧가루를 먼저 볶아야 국물에 고루 배입니다.
  6. 05
    멸치육수 800ml
    00:00/ 03:00
    멸치육수 800ml를 부어 중불로 3분간 팔팔 끓여 양념이 어우러지게 합니다. 육수가 끓으면 고춧가루가 떠다니지 않고 잘 섞입니다.
  7. 06
    애호박 1개
    00:00/ 06:00
    채썰은 애호박을 푹 넣고 3분간 더 끓여 애호박이 부드럽게 익습니다. 너무 오래 끓이면 애호박이 깨져 식감이 떨어지니 3분으로 맞춰주세요.
  8. 07
    진간장 2큰술
    맛을 보고 진간장 2큰술을 둘러 간을 맞춥니다. 진간장은 마지막에 넣어야 감칠맛이 강하게 올라옵니다.

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