오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
애호박 찌개
애호박의 쫄깃한 식감과 돼지고기의 고소함이 새우젓과 진간장의 감칠맛으로 어우러진 얼큰한 찌개.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식용유45ml270원
돼지고기100g1,500원
다진마늘1큰술210원
다진생강5g100원
새우젓1큰술200원
청양고춧가루2큰술800원
멸치육수800ml5,600원
애호박1개1,500원
진간장2큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분422kcal
열량
19g
단백질
15g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 100g식용유 45ml냄비에 식용유 3큰술을 두르고 센불에서 돼지고기 100g을 채썰어 넣어 달달 볶아 고소한 맛이 올라올 때까지 볶습니다. 이렇게 먼저 돼지고기를 볶아야 국물이 진해집니다.
- 01애호박 1개애호박 1개를 5-6mm 두께로 강판에 채 썰어 준비합니다. 채썰기 하면 애호박의 식감이 살아나고 찌개 맛이 더 좋습니다.
- 02돼지고기 100g다진마늘 1큰술다진생강 5g볶은 돼지고기에 다진마늘 1큰술과 다진생강 약간을 넣고 계속 볶아줍니다. 마늘과 생강이 고기 맛을 더 풍부하게 합니다.
- 03돼지고기 100g새우젓 1큰술새우젓 수북이 1큰술을 넣고 함께 볶아 비린내를 완전히 제거합니다. 새우젓을 볶으면 호박과 돼지고기와 궁합이 좋아져 감칠맛이 배가됩니다.
- 04청양고춧가루 2큰술청양고춧가루 2큰술을 넣고 살짝 볶다가 바로 불을 꺼 풋내와 타는 맛을 방지합니다. 고춧가루를 먼저 볶아야 국물에 고루 배입니다.
- 05멸치육수 800ml00:00/ 03:00멸치육수 800ml를 부어 중불로 3분간 팔팔 끓여 양념이 어우러지게 합니다. 육수가 끓으면 고춧가루가 떠다니지 않고 잘 섞입니다.
- 06애호박 1개00:00/ 06:00채썰은 애호박을 푹 넣고 3분간 더 끓여 애호박이 부드럽게 익습니다. 너무 오래 끓이면 애호박이 깨져 식감이 떨어지니 3분으로 맞춰주세요.
- 07진간장 2큰술맛을 보고 진간장 2큰술을 둘러 간을 맞춥니다. 진간장은 마지막에 넣어야 감칠맛이 강하게 올라옵니다.









