오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
급식대가 제육볶음
흑백요리사 급식대가의 비법이 담긴 제육볶음으로, 고기를 양념에 재워 숙성시킨 뒤 센 불에서 빠르게 볶아내어 깊은 감칠맛을 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기300g4,068원
고추장적당량500원
고춧가루적당량300원
다진 마늘적당량200원
설탕적당량100원
양파0.5개143원
대파0.5대77원
식용유1큰술73원
참기름1큰술248원
통깨약간100원
김가루취향껏200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분916kcal
열량
66g
단백질
37g
탄수화물
76g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 마늘 적당량고춧가루 적당량고추장 적당량설탕 적당량볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕 등 양념 재료를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 01돼지고기 300g00:00/ 30:00준비한 돼지고기를 양념장에 넣고 골고루 버무린 뒤, 최소 30분 이상 냉장 숙성시킵니다. 숙성 과정을 거쳐야 양념이 고기 속까지 깊게 배어 맛이 좋아집니다.
- 02식용유 1큰술달궈진 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 숙성된 고기를 넣습니다. 고기의 육즙을 잡기 위해 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 03양파 0.5개대파 0.5대고기가 50~60% 정도 익었을 때 미리 썰어둔 양파와 대파를 모두 넣고 함께 볶습니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다.
- 04참기름 1큰술통깨 약간마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고 통깨를 뿌려 마무리합니다.









