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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

급식대가 제육볶음

흑백요리사 급식대가의 비법이 담긴 제육볶음으로, 고기를 양념에 재워 숙성시킨 뒤 센 불에서 빠르게 볶아내어 깊은 감칠맛을 냅니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
급식대가 제육볶음
Fig. 01 · 급식대가 제육볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
돼지고기300g4,068원
고추장적당량500원
고춧가루적당량300원
다진 마늘적당량200원
설탕적당량100원
양파0.5개143원
대파0.5대77원
식용유1큰술73원
참기름1큰술248원
통깨약간100원
김가루취향껏200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
916kcal
열량
66g
단백질
37g
탄수화물
76g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 적당량고춧가루 적당량고추장 적당량설탕 적당량
    볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕 등 양념 재료를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
  2. 01
    돼지고기 300g
    00:00/ 30:00
    준비한 돼지고기를 양념장에 넣고 골고루 버무린 뒤, 최소 30분 이상 냉장 숙성시킵니다. 숙성 과정을 거쳐야 양념이 고기 속까지 깊게 배어 맛이 좋아집니다.
  3. 02
    식용유 1큰술
    달궈진 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 숙성된 고기를 넣습니다. 고기의 육즙을 잡기 위해 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
  4. 03
    양파 0.5개대파 0.5대
    고기가 50~60% 정도 익었을 때 미리 썰어둔 양파와 대파를 모두 넣고 함께 볶습니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다.
  5. 04
    참기름 1큰술통깨 약간
    마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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