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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이탈리아 정통 알리오올리오 파스타

파브리 셰프가 전수하는 정통 이탈리아 방식으로, 면수와 오일의 황금 비율을 통해 소스의 감칠맛을 극대화한 알리오올리오입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
이탈리아 정통 알리오올리오 파스타
Fig. 01 · 이탈리아 정통 알리오올리오 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
스파게티150g600원
마늘4개400원
페페론치노1작은술100원
올리브오일20ml200원
소금2큰술80원
2000ml2,000원
이 레시피에 약 3,380 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
740kcal
열량
20g
단백질
114g
탄수화물
21g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    마늘 4개
    마늘 4쪽을 취향에 맞게 편으로 썰거나 다져서 준비합니다. 마늘의 양은 기호에 따라 더 늘려도 좋습니다.
  2. 01
    스파게티 150g소금 2큰술 2000ml
    00:00/ 03:00
    끓는 물에 소금 2큰술을 넣고 스파게티 면 150g을 삶습니다. 이때 면은 포장지에 적힌 권장 시간보다 3분 적게 삶아야 나중에 팬에서 조리할 때 식감이 알맞게 유지됩니다.
  3. 02
    올리브오일 20ml마늘 4개
    프라이팬에 손질한 마늘을 넣고 마늘이 완전히 잠길 정도로 올리브오일을 넉넉히 붓습니다. 약불에서 마늘 향이 충분히 우러나도록 천천히 볶아줍니다.
  4. 03
    페페론치노 1작은술마늘 4개
    페페론치노 1개를 잘게 썰어 팬에 추가합니다. 마늘이 전체적으로 먹음직스러운 갈색빛(Golden Brown)이 돌 때까지 계속해서 볶아줍니다.
  5. 04
    소금 2큰술
    팬에 면수와 오일의 비율이 2:1이 되도록 면수를 붓습니다. 면수 자체에 소금 간이 되어 있으므로 별도의 추가 간은 필요하지 않습니다.
  6. 05
    삶아둔 면을 팬에 넣고 오일과 면수가 잘 섞여 유화(Emulsion)될 수 있도록 팬을 강하게 흔들며 저어줍니다.
  7. 06
    면수가 면에 완전히 흡수되어 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.

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