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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이원일 셰프의 감자 앙금 미나리 김치전

밀가루 없이 감자 전분 앙금만을 사용하여 겉은 바삭하고 속은 감자떡처럼 쫄깃한 식감을 극대화한 이원일 셰프의 비법 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
이원일 셰프의 감자 앙금 미나리 김치전
Fig. 01 · 이원일 셰프의 감자 앙금 미나리 김치전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
감자전분1컵6원
200ml200원
김치150g2,250원
김치국물0.5컵2원
달걀1개200원
미나리15g225원
고춧가루1.5작은술135원
식용유5ml30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
187kcal
열량
10g
단백질
15g
탄수화물
12g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    200ml
    감자 전분을 물에 풀어 잠시 두었다가 전분이 가라앉으면 윗물은 따라내고 남은 앙금만 준비합니다.
  2. 01
    김치 150g 200ml
    준비된 감자 앙금에 잘게 썬 김치와 잘 익은 김치 국물을 넣습니다. 김치 국물로만 간을 맞추는 것이 핵심입니다.
  3. 02
    김치 150g
    손으로 앙금 덩어리를 잘 풀어가며 김치와 섞어 걸쭉한 농도의 반죽을 만듭니다. 앙금이 다시 풀리면서 찰기가 생깁니다.
  4. 03
    고춧가루 1.5작은술미나리 15g달걀 1개
    반죽에 달걀 1개를 넣어 녹이고, 잘게 썬 미나리와 고춧가루를 추가하여 고루 섞습니다. 고춧가루는 전의 시각적인 완성도를 높여줍니다.
  5. 04
    식용유 5ml
    팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 달군 뒤, 반죽을 적당량 올려 얇고 고르게 폅니다.
  6. 05
    중강불에서 앞뒤로 노릇노릇한 '골든 브라운' 색상이 날 때까지 바삭하게 구워 완성합니다.

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