오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
로메스코 소스
구운 파프리카와 견과류의 고소함이 어우러진 스페인식 만능 쌈장 소스로, 모든 구이 요리에 잘 어울립니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🏕️ 캠핑 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파프리카3개4,500원
토마토3개3,000원
홍고추4개1,200원
아몬드30g480원
빵2개3,000원
마늘6개600원
올리브유240ml4,800원
파프리카 파우더2큰술150원
레드와인 비네거2큰술80원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 17,950원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3030kcal
열량
36g
단백질
154g
탄수화물
264g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00파프리카 3개토마토 3개홍고추 4개홍고추, 토마토, 파프리카를 그릴이나 가스불, 토치를 이용해 겉면이 까맣게 탈 정도로 굽습니다. 이렇게 겉을 태워야 속이 쪄지면서 채소 본연의 진한 맛과 그윽한 불향이 살아납니다.
- 01구운 채소들을 믹싱볼에 담고 랩을 씌워 잠시 뜸을 들입니다. 잔열을 이용해 속까지 깊숙하게 쪄지도록 하여 식감을 부드럽게 만드는 과정입니다.
- 02아몬드 30g마른 팬에 아몬드를 넣고 중불에서 노릇하게 볶아 수분을 날리고 고소한 풍미를 극대화합니다.
- 03올리브유 240ml마늘 6개빵 2개팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다가, 향이 올라오면 잘게 썬 빵을 넣어 크루통처럼 바삭해질 때까지 함께 볶습니다.
- 04파프리카 3개홍고추 4개뜸 들인 파프리카와 홍고추의 탄 껍질을 키친타월로 닦아내고 속의 씨와 섬유질을 제거합니다. 물로 씻으면 불향이 사라지므로 반드시 마른 수건이나 타월을 사용해야 합니다.
- 05아몬드 30g믹서기에 볶은 아몬드를 먼저 넣어 곱게 갈아 가루로 만듭니다. 견과류를 먼저 갈아야 나중에 액체 재료와 섞였을 때 덩어리 없이 매끄러운 소스가 됩니다.
- 06파프리카 파우더 2큰술레드와인 비네거 2큰술아몬드 30g마늘 6개소금 0.5큰술후추 0.5작은술아몬드 가루가 있는 믹서기에 볶은 마늘과 빵(기름 포함), 손질한 채소, 파프리카 파우더, 레드와인 비네거, 소금, 후추를 넣고 꾸덕한 농도가 될 때까지 곱게 갑니다.