오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
봉골레 파스타
조개 육수의 깔끔하고 진한 감칠맛이 오일 소스에 배어든 파스타. 마늘의 강렬한 향과 페페론치노의 매콤함, 치킨스톡으로 더 깊어진 풍미가 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
스파게티160g600원
모시조개200g1,500원
마늘3개300원
양파0.5개400원
페페론치노1작은술100원
치킨스톡1작은술150원
올리브오일7큰술1,500원
파슬리1작은술150원
소금1.7큰술68원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분810kcal
열량
25g
단백질
68g
탄수화물
99g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00모시조개 200g소금 1.7큰술모시조개를 미리 해감합니다. 물 1리터에 소금 30g(3~3.5%)을 넣고 10도 정도 수온에서 2~3회 물을 뱉어낼 때까지 해감하여 이물질과 모래를 제거합니다. 이렇게 해야 깔끔한 감칠맛이 나옵니다.
- 01스파게티 160g소금 1.7큰술00:00/ 09:00냄비에 물 3리터와 소금 30g을 넣고 끓인 후 스파게티 160g을 넣습니다. 처음 1분간 가볍게 저어 면이 붙지 않게 한 후 중약불로 뚜껑을 덮고 8분간 삶아 면수 6큰술을 남겨둡니다. 82도 이상에서 익히면 충분합니다.
- 02올리브오일 7큰술마늘 3개양파 0.5개코팅팬에 올리브오일 6큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 마늘 3알을 편편하게 얇게 썰어 넣고, 양파 반개를 얇게 슬라이스하여 함께 볶습니다. 마늘이 향을 내고 양파가 반투명해질 때까지 볶아 타지 않게 주의합니다.
- 03모시조개 200g치킨스톡 1작은술00:00/ 01:00면수 6큰술과 치킨스톡 1작은술을 섞어 준비합니다. 팬에 해감한 모시조개를 넣고 스톡물을 부어 뚜껑을 닫고 강불로 1분간 가열합니다. 조개가 열리고 육수가 나올 때까지 합니다.
- 04올리브오일 7큰술스파게티 160g파슬리 1작은술삶은 스파게티를 팬에 넣고 강불로 올려 한 번 끓어오르게 합니다. 파슬리 약간과 올리브오일 1큰술을 추가로 넣어 버무립니다. 소스가 면에 골고루 배어들면 불을 끕니다.
