오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
표고버섯 새우살 튀김
쫄깃한 표고버섯 속에 탱글탱글한 새우살을 가득 채워 바삭하게 튀겨낸 일품 안주입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
표고버섯100g2,000원
새우300g9,000원
전분가루50g150원
물100ml100원
빵가루100g600원
후추0.5작은술120원
칠리소스0.5큰술75원
아스파라거스50g2,500원
식용유500ml3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2643kcal
열량
36g
단백질
69g
탄수화물
506g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00표고버섯 100g물 100ml표고버섯은 물로 씻지 말고 마른 행주나 키친타월로 구석구석 살살 털어 이물질을 제거합니다. 물기가 없어야 나중에 새우살이 버섯에 잘 밀착됩니다.
- 01표고버섯 100g표고버섯의 기둥을 칼로 잘라 제거합니다. 그 다음 버섯 갓 윗부분에 십자 모양으로 칼집을 넣어 예쁜 별 모양을 만듭니다.
- 02후추 0.5작은술해동한 새우살은 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거한 뒤 칼로 잘게 다져줍니다. 다진 새우살에 후추를 뿌려 골고루 섞어 밑간을 합니다.
- 03표고버섯 100g손질한 표고버섯 갓 안쪽에 다진 새우살을 듬뿍 채워 넣습니다. 이때 새우살이 떨어지지 않도록 손가락으로 꾹꾹 눌러가며 모양을 잡습니다.
- 04전분가루 50g빵가루 100g물 100ml볼에 전분가루와 물을 섞어 적당한 농도의 반죽물을 만듭니다. 버섯의 새우살이 있는 밑부분에만 전분 반죽을 묻힌 뒤 빵가루를 꼼꼼하게 입힙니다.
- 05아스파라거스 50g표고버섯 100g식용유 500ml00:00/ 05:00팬에 식용유를 넉넉히 붓고 온도를 올린 뒤 아스파라거스와 표고버섯을 넣습니다. 중불에서 약 5분간 골고루 뒤집어가며 노릇노릇하게 튀겨냅니다.
- 06칠리소스 0.5큰술잘 튀겨진 버섯을 튀김 거치대에 올려 기름을 뺍니다. 먹기 좋은 크기로 반을 잘라 접시에 담고 스위트 칠리소스를 곁들여 마무리합니다.
