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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

굴짬뽕 상위 호환

매콤하고 진한 고추기름 국물에 쫄깃한 당면과 통통한 굴이 어우러진 술안주 요리.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
굴짬뽕 상위 호환
Fig. 01 · 굴짬뽕 상위 호환사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
양파1개800원
대파1대400원
식용유30ml180원
고춧가루2큰술540원
700ml700원
다진 마늘1큰술75원
배추250g500원
청양고추1개250원
500g20,000원
맛소금1.5작은술150원
설탕0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
당면100g800원
실파10g30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1252kcal
열량
55g
단백질
162g
탄수화물
43g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    양파 1개대파 1대
    양파 1개를 얇게 채썰고 대파 1개를 양파 크기에 맞춰 잘라 준비합니다. 이렇게 썰면 볶을 때 향이 잘 올라옵니다.
  2. 01
    식용유 30ml양파 1개대파 1대 700ml
    웍에 식용유 2큰술을 두르고 중불에 두르세요. 양파와 대파를 넣고 강한 불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 향이 올라오면 재료의 단맛과 감칠맛이 국물에 배어듭니다.
  3. 02
    고춧가루 6작은술 700ml
    고춧가루 2큰술을 넣고 섞어가며 볶아 고추기름을 내줍니다. 고추가 타지 않게 빠르게 저어주며 기름이 붉게 물들 때까지 합니다. 이 고추기름이 국물의 핵심 맛을 만듭니다.
  4. 03
    700ml
    물을 700ml 붓고 강한 불에서 한번 팔팔 끓여줍니다. 불순물을 제거하기 위해 거품을 살짝 걷어내세요. 끓어오르면 국물이 맑아집니다.
  5. 04
    다진 마늘 1큰술청양고추 1개배추 250g 700ml 500g
    다진 마늘 1큰술, 배추 1/4통을 큼직하게 썰어 넣고 청양고추 1개를 어슷 썰어 추가합니다. 제일 중요한 굴 500g을 넣고 잘 섞어가며 다시 끓여줍니다. 굴에서 나온 육즙이 국물을 풍부하게 합니다.
  6. 05
    맛소금 1.5작은술설탕 0.5큰술후추 0.5작은술 700ml
    맛소금 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 후추 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 국물이 간이 세지 않게 맛보며 조절하세요. 설탕이 매운맛을 부드럽게 합니다.
  7. 06
    당면 100g
    00:00/ 03:00
    미리 불린 당면 100g을 넣고 3분간 더 끓여줍니다. 당면이 부드러워질 때까지 중불로 저어가며 끓입니다. 너무 오래 끓이면 당면이 퍼집니다.
  8. 07
    실파 10g
    불을 끄고 실파를 송송 썰어 뿌려줍니다. 실파의 아삭함이 마무리로 상큼함을 더합니다.

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