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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

팔아도 되는 수준의 닭갈비

매콤달콤한 양념에 쫄깃한 닭다리살과 채소, 떡이 어우러진 프로급 닭갈비. 카레가루로 고소한 풍미를 더한 전문가 레시피.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
팔아도 되는 수준의 닭갈비
Fig. 01 · 팔아도 되는 수준의 닭갈비사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭다리살600g7,200원
간장2큰술30원
맛술1큰술90원
후추0.5작은술120원
고추장1.5큰술300원
된장0.5큰술90원
굴소스1큰술180원
다진마늘1큰술210원
설탕1큰술40원
물엿1큰술80원
겨자0.5큰술75원
생강10g200원
고추가루3스푼40원
기름2스푼60원
200g1,000원
양배추1개4,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
카레가루1스푼20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1180kcal
열량
69g
단백질
115g
탄수화물
106g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    닭다리살 600g간장 2큰술맛술 1큰술후추 0.5작은술
    00:00/ 10:00
    닭다리살 600g을 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 싹 제거합니다. 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 10분간 재워두어 고기 누린내를 없애고 부드럽게 만듭니다.
  2. 01
    다진마늘 1큰술고추가루 3스푼고추장 1.5큰술굴소스 1큰술간장 2큰술된장 0.5큰술설탕 1큰술물엿 1큰술겨자 0.5큰술생강 10g
    볼에 고추장 1.5큰술, 된장 0.5큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진마늘 1스푼, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 겨자 0.5큰술, 생강 약간, 고추가루 3스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 만들어 두면 볶을 때 재료가 잘 배입니다.
  3. 02
    닭다리살 600g기름 2스푼 200g
    00:00/ 04:00
    프라이팬에 기름 2스푼을 두르고 중불로 예열한 후 재운 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇노릇해질 때까지 3-4분 볶습니다. 떡 한줌을 넣고 살짝 구워 모양을 잡아둡니다.
  4. 03
    청양고추 2개양배추 1개양파 0.5개대파 1대
    00:00/ 08:00
    양배추 두줌, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2알을 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고 강불로 2-3분 볶아 채소가 살짝 시들 때까지 저어줍니다. 준비한 양념장을 부어 소스가 졸아들어 끈적해질 때까지 5분간 졸이듯 볶습니다.
  5. 04
    카레가루 1스푼
    00:00/ 01:00
    카레가루 1스푼을 마지막에 뿌려 1분간 더 볶아 고소한 맛을 입힙니다. 불을 끄고 소스가 고기에 잘 배어들 때까지 살짝 식혀 플레이팅합니다.

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