오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고든 램지 스타일 완벽 스테이크
고든 램지의 비법인 아로제 기법을 활용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙 가득한 스테이크를 완성합니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
부채살400g14,000원
소금0.5큰술20원
굵은 후추2g40원
올리브 오일4큰술830원
마늘5개500원
타임10g1,500원
버터1큰술270원
홀그레인 머스타드1큰술300원
이 레시피에 약 17,460원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1400kcal
열량
83g
단백질
9g
탄수화물
111g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 0000:00/ 20:00고기를 냉장고에서 미리 꺼내 상온에 20분간 둡니다. 키친타월로 고기 표면의 수분을 꼼꼼히 닦아내야 겉면이 바삭하게 구워집니다.
- 01굵은 후추 2g소금 0.5큰술소금과 굵은 후추를 고기의 앞면, 뒷면, 그리고 옆면까지 골고루 넉넉하게 뿌려 시즈닝을 합니다. 후추 입자를 크게 갈면 매운 풍미가 살아납니다.
- 02올리브 오일 4큰술00:00/ 03:00팬을 중불에서 3분 정도 충분히 예열한 뒤 올리브 오일을 넉넉하게 두릅니다. 팬에서 살짝 연기가 올라올 때가 고기를 넣기 가장 좋은 타이밍입니다.
- 0300:00/ 00:30고기를 팬에 넣고 30초에 한 번씩 뒤집어가며 굽습니다. 이렇게 하면 열이 고르게 전달되어 마이야르 반응이 이쁘게 일어나고 육즙이 보존됩니다.
- 04마늘 5개타임 10g버터 1큰술으깬 마늘과 타임을 넣어 향을 입히고 버터 한 조각을 추가합니다. 녹은 버터와 오일을 숟가락으로 고기에 계속 끼얹는 아로제 과정을 통해 풍미를 극대화합니다.
- 0500:00/ 05:00조리가 끝난 스테이크를 팬에서 꺼내 트레이에 옮깁니다. 뚜껑이나 호일을 덮고 5분간 레스팅을 해야 육즙이 고기 전체로 퍼져 맛이 좋아집니다.
