오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
호주식 디저트 댐퍼 (Australia Day Damper)
캠핑용 더치 오븐을 활용해 만드는 호주의 전통 빵 댐퍼입니다. 과일 통조림과 코디얼 시럽을 넣어 달콤하고 촉촉한 식감이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🥐 브런치 / 🏕️ 캠핑 / 👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
셀프 레이징 밀가루2컵1,500원
소금0.2큰술8원
슈가파우더8g32원
과일 통조림1캔2,500원
과일 코디얼 시럽1컵2,000원
커스터드 크림0.3컵1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분523kcal
열량
8g
단백질
113g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00셀프 레이징 밀가루 2컵슈가파우더 8g소금 0.2큰술더치 오븐에 셀프 레이징 밀가루 2컵, 소금 0.5작은술, 슈가파우더 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 슈가파우더는 빵을 더욱 가볍고 폭신하게 만들어주는 역할을 합니다.
- 01과일 통조림 1캔과일 통조림의 주스를 따라내고 과육만 밀가루 반죽에 넣습니다. 과육이 뭉개지지 않도록 조심스럽게 섞어 밀가루 옷을 골고루 입힙니다.
- 02과일 코디얼 시럽 1컵과일 코디얼 시럽을 조금씩 부어가며 반죽의 농도를 조절합니다. 반죽이 하나로 뭉쳐지면서 예쁜 오렌지빛이 돌 때까지 주걱으로 저어줍니다.
- 03예열된 더치 오븐 바닥에 밀가루를 뿌리고 종이 타월로 닦아내어 기름기를 제거합니다. 이렇게 '드라이 오븐' 상태를 만들어야 빵 바닥이 타지 않고 온도가 적절히 유지됩니다.
- 04완성된 반죽을 더치 오븐 중앙에 넣고 칼로 윗면에 십자 모양의 칼집을 냅니다. 칼집을 내야 반죽이 부풀어 오를 때 모양이 터지지 않고 예쁘게 잡힙니다.
- 0500:00/ 40:00뚜껑을 덮고 그 위에 뜨거운 숯을 넉넉히 올립니다. 약 35~40분간 굽는데, 중간에 뚜껑을 열어 상태를 확인하며 숯의 양을 조절합니다.
- 0600:00/ 10:00구워진 댐퍼를 꺼내 5~10분간 상온에서 식힙니다. 바로 자르면 반죽이 부서질 수 있으므로 증기가 빠져나갈 때까지 기다린 후 자르는 것이 좋습니다.
