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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이연복 셰프의 중화비빔국수

이연복 셰프의 비법인 땅콩버터를 더해 고소하고 매콤한 풍미가 일품인 중화풍 비빔국수입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
이연복 셰프의 중화비빔국수
Fig. 01 · 이연복 셰프의 중화비빔국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
고추장2스푼200원
고춧가루1숟가락100원
설탕1숟가락50원
매실2스푼100원
맛간장1스푼50원
굴소스1스푼100원
다진 마늘2스푼100원
미림2스푼100원
통깨2스푼100원
2스푼-
땅콩버터1스푼150원
소면1인분212원
얼음약간-
참기름약간50원
오이약간200원
이 레시피에 약 1,512 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
395kcal
열량
18g
단백질
91g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 2스푼고춧가루 1숟가락땅콩버터 1스푼고추장 2스푼맛간장 1스푼굴소스 1스푼설탕 1숟가락미림 2스푼통깨 2스푼 2스푼
    볼에 고추장 2스푼, 고춧가루 1숟가락, 설탕 1숟가락, 매실액 2스푼, 맛간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 미림 2스푼, 통깨 2스푼, 물 2스푼, 땅콩버터 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 땅콩버터가 중화풍의 고소한 풍미를 살려주는 핵심 비법입니다.
  2. 01
    소면 1인분 2스푼
    끓는 물에 소면을 넣고 삶습니다. 물이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 부어주면 온도 차로 인해 면발이 더욱 쫄깃해집니다.
  3. 02
    2스푼
    삶아진 면을 찬물에 아주 차갑게 여러 번 헹궈 물기를 뺍니다. 면의 전분기를 완전히 제거해야 식감이 깔끔하고 맛이 좋습니다.
  4. 03
    얼음 약간 2스푼
    볼에 삶은 면과 양념장을 적당량 넣고 얼음을 추가하여 손으로 조물조물 비벼줍니다. 양념을 한꺼번에 다 넣으면 짤 수 있으니 간을 보며 조절하는 것이 좋습니다.
  5. 04
    참기름 약간오이 약간
    그릇에 비빔국수를 먹기 좋게 담고 참기름을 한 바퀴 둘러 고소함을 더합니다. 마지막으로 채 썬 오이를 고명으로 올려 완성합니다.

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