오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
두부 짜글이
매콤달콤한 양념에 부드럽고 쫄깃한 두부와 돼지고기가 어우러져 밥이 술술 들어가는 푸짐한 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
두부550모1,100,000원
다진 돼지고기100g800원
청양고추3개750원
양파0.5개400원
대파1대400원
물600ml600원
간장3큰술200원
고춧가루1큰술270원
고추장1큰술200원
설탕1큰술40원
맛술1큰술90원
굴소스1큰술180원
액젓1큰술50원
간마늘1큰술30원
간생강0.5큰술15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분55139kcal
열량
5246g
단백질
1259g
탄수화물
12074g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00두부 550모두부를 먹기 좋은 3등분 크기로 썰어 키친타월로 물기를 잘 제거합니다. 수분을 제거하면 기름에 부칠 때 깨지지 않고 식감이 살아납니다. 이렇게 준비된 두부는 1cm 두께 정도가 적당합니다.
- 01고춧가루 3작은술고추장 1큰술굴소스 1큰술간마늘 1큰술간생강 0.5큰술간장 3큰술설탕 1큰술맛술 1큰술액젓 1큰술양념장 재료인 간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 액젓 1큰술, 간마늘 1큰술, 간생강 0.5큰술을 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 미리 섞어 숙성시키면 양념 맛이 재료에 골고루 스며들어 겉돌지 않습니다.
- 02대파 1대대파 흰 부분을 잘게 다집니다. 파란 부분은 나중에 고명으로 사용할 것이므로 따로 준비해둡니다.
- 03다진 돼지고기 100g대파 1대00:00/ 03:00프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진 대파 흰 부분을 넣어 약불에서 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고 중불로 2-3분간 덩어리지지 않게 잘게 부수며 볶아줍니다. 파기름으로 볶으면 고기 냄새가 좋아지고 기름이 고기에 배어 맛이 살아납니다.
- 04두부 550모00:00/ 03:00큰 프라이팬이나 전골팬에 기름을 살짝 두르고 준비된 두부를 넣어 한쪽 면만 노릇하게 부칩니다. 약 2-3분간 부치되 너무 오래 부치지 말고 부드러운 식감을 유지합니다. 한쪽만 부치면 두부가 깨지지 않고 쫄깃한 식감이 납니다.
- 05두부 550모양파 0.5개물 600ml00:00/ 03:00부친 두부 가운데 볶은 돼지고기와 얇게 채 썬 양파를 올리고 준비된 양념장 전부와 물 600ml를 부어 중불로 끓입니다. 끓기 시작하면 2-3분간 간이 배도록 끓여줍니다.
- 06청양고추 3개대파 1대물 600ml00:00/ 02:00물이 끓으면 대파 초록 부분과 청양고추를 넣고 1-2분 더 끓입니다. 매운맛을 조절해 청양고추 1-2개만 넣어도 됩니다.
- 07두부 550모물 600ml00:00/ 05:00국물이 자박자박하게 졸아들 때까지 중불로 3-5분간 끓여 불을 끕니다. 소스가 걸쭉해지면 두부에 양념이 잘 배어 밥에 비벼 먹기 좋습니다.
