오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
굴 크림 파스타
크리미한 생크림 소스에 제철 생굴의 탱글한 식감과 바다향이 어우러진 파스타. 넉넉한 파슬리와 레몬 주스로 상큼하고 향긋한 맛이 포인트.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
널적한 파스타면100g400원
이탈리안 파슬리4g600원
생굴150g4,500원
버터1큰술270원
올리브 오일1큰술50원
화이트 와인50ml150원
생크림100ml1,000원
레몬0.5개500원
후추0.5작은술120원
파마산 치즈20g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1134kcal
열량
38g
단백질
90g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00널적한 파스타면 100g00:00/ 06:00널적한 파스타면을 넉넉한 물에 소금 한 숟가락 넣고 강불에서 6분간 알단테로 삶아 채반에 받쳐 물기를 뺍니다. 면에 간이 배어 소스가 잘 어우러지도록 합니다. 브랜드에 따라 삶는 시간은 조정하세요.
- 01이탈리안 파슬리 4g이탈리안 파슬리 잎만 따서 송송 곱게 다져 밥숟가락 크게 한 스푼 분량으로 준비합니다. 파슬리를 넉넉히 넣어 강렬한 허브 향을 더합니다. 면 삶는 동안 손질하면 효율적입니다.
- 02올리브 오일 1큰술생굴 150g버터 1큰술00:00/ 00:30프라이팬에 삶은 면을 넣어 수분이 날아가게 약간 말리고 버터 1큰술과 올리브 오일 1큰술을 1:1 비율로 넣습니다. 생굴을 넣고 중약불에서 살짝 볶아 통통해질 때까지 30초 정도 볶은 후 건져둡니다. 오버쿡되지 않도록 주의해 비린내를 방지합니다.
- 03화이트 와인 50ml00:00/ 00:20같은 팬에 강불로 화이트 와인을 넣어 주스가 반으로 줄 때까지 20초간 끓여 비린내를 완전히 제거합니다. 알코올이 증발하며 굴 주스와 오일이 섞여 감칠맛 베이스를 만듭니다.
- 04생크림 100ml후추 0.5작은술생크림 100ml를 넣고 끓기 시작하면 코인 육수 한 알을 부숴 넣어 감칠맛을 더합니다. 중불에서 걸쭉해질 때까지 저으며 후추 약간을 뿌립니다. 굴 향이 생크림에 은은히 배이도록 합니다.
- 05레몬 0.5개00:00/ 00:10알단테 면을 소스에 넣고 잘 버무린 후 레몬 반 개 주스를 쭉 짜 넣습니다. 10초간 더 조려 라임 제스트 열이 받아 상큼한 향이 올라오게 합니다. 면이 소스를 잘 흡수하도록 저어줍니다.
- 0600:00/ 00:10곱게 다진 파슬리를 넉넉히 넣고 10초간만 더 볶아 불을 끕니다. 파슬리가 소스를 스며들어 허브 향을 폭발시킵니다. 과도한 열로 시들지 않게 타이밍을 맞춥니다.
- 07파마산 치즈 20g플레이트에 파스타를 담고 굴을 위에 올려 보이게 합니다. 파마산 치즈를 사이드로 뿌려 완성합니다. 치즈가 크림과 어우러져 풍미를 더합니다.