오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
봄동 오일 파스타
제철을 맞아 달큰하고 아삭한 봄동과 탱글한 새우가 조화를 이루는 향긋한 오일 파스타입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
냉동새우8개3,000원
봄동400g4,000원
마늘7개700원
링귀네 면1인분400원
굵은 소금0.5큰술10원
올리브오일1큰술80원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
페페론치노0.3작은술30원
화이트와인30ml600원
면수3국자-
치킨스톡1큰술450원
버터1큰술270원
레몬즙1큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분901kcal
열량
61g
단백질
101g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00냉동새우 8개봄동 400g냉동새우 8개를 찬물에 담가 해동하는 동안 봄동의 밑동을 자르고 깨끗하게 씻어줍니다. 특히 잎 끝부분에 흙이 많으므로 꼼꼼히 닦아내야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 01봄동 400g마늘 7개마늘 7개는 편으로 썰고 봄동 8장 정도를 먹기 좋은 크기로 큼직하게 자릅니다. 해동된 새우는 등에 칼집을 넣어 조리 시 모양이 예쁘게 벌어지도록 준비합니다.
- 02링귀네 면 1인분굵은 소금 0.5큰술00:00/ 08:00냄비에 물을 끓여 굵은 소금 0.5큰술을 넣고 링귀네 면을 8분간 삶습니다. 면을 삶는 동안 옆 화구에서 소스를 준비하면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
- 03올리브오일 1큰술마늘 7개팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 썰어둔 마늘을 넣어 중약불에서 볶습니다. 마늘이 타지 않게 주의하며 노릇한 색이 나고 향이 충분히 올라올 때까지 기다립니다.
- 04페페론치노 0.3작은술마늘 7개소금 0.3큰술후추 0.3작은술마늘이 노릇해지면 손질한 새우를 넣고 소금, 후추, 페페론치노를 취향껏 뿌려 볶습니다. 새우가 붉은색을 띠며 익을 때까지 골고루 익혀줍니다.
- 05화이트와인 30ml봄동 400g소금 0.3큰술새우가 익으면 썰어둔 봄동을 넣고 소금 한 꼬집을 추가해 볶습니다. 봄동은 숨이 금방 죽으므로 가볍게 뒤섞어준 뒤 화이트와인을 부어 잡내를 날리고 풍미를 더합니다.
- 06치킨스톡 3작은술면수 3국자삶아진 면을 팬에 옮겨 담고 면수 3국자와 치킨스톡 1큰술을 넣습니다. 소스가 면에 골고루 배어들도록 중불에서 저어가며 볶아줍니다.
- 07레몬즙 1큰술버터 1큰술마지막으로 버터 한 조각과 레몬즙을 뿌려 빠르게 섞어 마무리합니다. 버터는 소스를 유화시켜 면에 잘 밀착되게 하고 레몬즙은 산뜻한 끝맛을 완성해줍니다.
