오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
양념 꽃게무침
살이 꽉 찬 꽃게에 고운고추가루가 착 달라붙어 예술적인 양념 맛이 나는 꽃게무침. 감칠맛 넘치고 밥반찬으로 최고입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
꽃게10마리80,000원
쪽파50g500원
청홍고추3개600원
간장5큰술200원
꽃게액젓30ml360원
미림2큰술600원
매실액기스3큰술900원
설탕2큰술80원
생강20g400원
고추가루6큰술1,200원
물엿3큰술240원
고운고추가루3큰술600원
통깨2큰술400원
마늘6개600원
참치액1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분772kcal
열량
115g
단백질
54g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00꽃게 10마리냉동 꽃게는 흐르는 물에 세척솔로 닦아내고 게딱지를 열어 뻘과 아가미, 더듬이를 제거합니다. 집게다리와 다리반은 가위로 잘라내 물기를 제거하며 녹기 전에 작업해 살이 빠져나오지 않게 합니다. 이렇게 준비하면 양념이 잘 배어듭니다.
- 01꽃게 10마리준비된 꽃게를 가위로 반 갈라 물기를 완전히 제거합니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 벗겨지지 않고 착 달라붙습니다. 키친타월로 추가 제거하면 더 좋습니다.
- 02매실액기스 3큰술꽃게액젓 30ml간장 5큰술미림 2큰술설탕 2큰술생강 20g00:00/ 05:00간장 5큰술, 꽃게액젓 2큰술, 미림 2큰술, 매실액기스 3큰술, 설탕 2큰술, 생강 한 개를 썰어 넣고 중불에서 보글보글 끓입니다. 5분간 끓여 식히며 향이 배어들게 합니다. 꽃게액젓이 없으면 까나리액젓으로 대체 가능합니다.
- 03청홍고추 3개쪽파 50g쪽파 한 줌을 3cm 길이로 반 자르고 나머지는 다집니다. 청홍고추 2-3개를 어슷썰어 준비합니다. 양파 대신 쪽파를 넣어 물기와 향을 더합니다.
- 04고운고추가루 3큰술고추가루 6큰술참치액 1큰술꽃게 10마리쪽파 50g생강 20g물엿 3큰술통깨 2큰술마늘 6개식힌 간장양념에 고추가루 6큰술, 물엿 3큰술, 고운고추가루 3큰술, 통깨 2큰술, 마늘 2큰술, 생강 0.5작은술, 참치액 1큰술, 다진 쪽파를 넣고 잘 섞습니다. 고운고추가루로 양념이 꽃게에 착 붙게 합니다. 한 수저 덜어두세요.
- 05고운고추가루 3큰술꽃게 10마리00:00/ 40:00물기 제거한 꽃게를 양념에 넣고 골고루 무쳐 섞습니다. 고운고추가루 덕에 양념이 잘 배어들며 10분 정도 재워두면 맛이 스며듭니다. 실온에서 30분 숙성시키면 더 좋습니다.
- 06고추가루 6큰술쪽파 50g집게발은 가위로 잘라 살만 발라내고 다진 쪽파, 액젓 0.5큰술, 고추가루 0.5큰술을 넣어 섞습니다. 이렇게 하면 밥에 비벼 먹기 편하고 맛있습니다.
