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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

야매 강릉 길감자

쫀득쫀득한 식감의 감자튀김으로 전자렌지와 튀김만으로 강릉 길감자를 집에서 간단히 재현합니다. 트러플 페스토 소스에 찍어 먹으면 고급스러운 맛이 납니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
야매 강릉 길감자
Fig. 01 · 야매 강릉 길감자사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
감자1개700원
50ml50원
소금0.5큰술20원
감자전분50g300원
식용유50ml300원
마요네즈2큰술240원
트러플 바질 페스토1큰술800원
1큰술400원
이 레시피에 약 2,810 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1059kcal
열량
6g
단백질
88g
탄수화물
80g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    감자 1개소금 0.5큰술 50ml
    감자 150g을 한입 크기로 썰어 물 50ml와 소금 약간을 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 이렇게 소금을 넣으면 감자의 누린내를 잡고 쫀득한 맛이 살아납니다. 갈은 감자즙을 그릇에 담아둡니다.
  2. 01
    감자 1개
    00:00/ 03:20
    갈은 감자즙을 전자레인지에 50초씩 3번 돌리며 중간중간 나무 주걱으로 잘 섞어줍니다. 쫀득쫀득해지고 액기가 줄어들 때까지 반복하며, 총 2분 30초 정도 가열합니다. 이 과정으로 감자의 전분이 활성화되어 튀김 시 바삭쫀득 식감이 유지됩니다.
  3. 02
    감자전분 50g
    감자전분 50g을 두 번 나눠 넣으며 가루가 보이지 않을 때까지 고루 섞어줍니다. 처음 반은 천천히 섞고 나머지 반은 덩어리가 생기지 않게 저어 완전히 코팅합니다. 전분이 고르게 배어 튀김 반죽이 부서지지 않습니다.
  4. 03
    감자 1개
    00:00/ 04:00
    반죽을 짤주머니에 넣어 기름에 쭉 짜내며 가위로 5cm 길이로 톡톡 잘라줍니다. 기름은 중불로 예열해 연기가 살짝 피어오를 때 넣고 노릇노릇해질 때까지 3~4분 튀깁니다. 튀긴 길감자를 키친타월에 올려 기름을 빼냅니다.
  5. 04
    트러플 바질 페스토 1큰술마요네즈 2큰술감자 1개 1큰술
    마요네즈 2큰술, 트러플 바질 페스토 1큰술, 꿀 1큰술을 섞어 소스를 만듭니다. 길감자를 소스에 듬뿍 찍어 먹으면 크리미하고 고소한 맛이 어우러집니다. 소스는 바로 섞어 신선하게 드세요.

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