오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
야매 강릉 길감자
쫀득쫀득한 식감의 감자튀김으로 전자렌지와 튀김만으로 강릉 길감자를 집에서 간단히 재현합니다. 트러플 페스토 소스에 찍어 먹으면 고급스러운 맛이 납니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
감자1개700원
물50ml50원
소금0.5큰술20원
감자전분50g300원
식용유50ml300원
마요네즈2큰술240원
트러플 바질 페스토1큰술800원
꿀1큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1059kcal
열량
6g
단백질
88g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00감자 1개소금 0.5큰술물 50ml감자 150g을 한입 크기로 썰어 물 50ml와 소금 약간을 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 이렇게 소금을 넣으면 감자의 누린내를 잡고 쫀득한 맛이 살아납니다. 갈은 감자즙을 그릇에 담아둡니다.
- 01감자 1개00:00/ 03:20갈은 감자즙을 전자레인지에 50초씩 3번 돌리며 중간중간 나무 주걱으로 잘 섞어줍니다. 쫀득쫀득해지고 액기가 줄어들 때까지 반복하며, 총 2분 30초 정도 가열합니다. 이 과정으로 감자의 전분이 활성화되어 튀김 시 바삭쫀득 식감이 유지됩니다.
- 02감자전분 50g감자전분 50g을 두 번 나눠 넣으며 가루가 보이지 않을 때까지 고루 섞어줍니다. 처음 반은 천천히 섞고 나머지 반은 덩어리가 생기지 않게 저어 완전히 코팅합니다. 전분이 고르게 배어 튀김 반죽이 부서지지 않습니다.
- 03감자 1개00:00/ 04:00반죽을 짤주머니에 넣어 기름에 쭉 짜내며 가위로 5cm 길이로 톡톡 잘라줍니다. 기름은 중불로 예열해 연기가 살짝 피어오를 때 넣고 노릇노릇해질 때까지 3~4분 튀깁니다. 튀긴 길감자를 키친타월에 올려 기름을 빼냅니다.
- 04트러플 바질 페스토 1큰술마요네즈 2큰술감자 1개꿀 1큰술마요네즈 2큰술, 트러플 바질 페스토 1큰술, 꿀 1큰술을 섞어 소스를 만듭니다. 길감자를 소스에 듬뿍 찍어 먹으면 크리미하고 고소한 맛이 어우러집니다. 소스는 바로 섞어 신선하게 드세요.









