오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
만능 양념장 부추 무침
어떤 쌈 채소와도 잘 어울리는 만능 양념장을 활용한 아삭하고 매콤달콤한 부추 겉절이입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
부추100g800원
생수90g5원
진간장2큰술200원
하얀 설탕30g20원
까나리 액젓15g50원
다진 마늘5g10원
하얀 물엿10g15원
중간 고춧가루35g100원
통깨1큰술200원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분240kcal
열량
6g
단백질
34g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00까나리 액젓 15g다진 마늘 5g진간장 2큰술생수 90g볼에 생수 90g, 진간장 30g, 설탕 30g, 까나리 액젓 15g, 다진 마늘 5g, 물엿 10g, 고춧가루 35g을 순서대로 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 만능 양념장을 만듭니다.
- 01부추 100g부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 5cm 정도의 먹기 좋은 크기로 일정하게 썰어 준비합니다.
- 02참기름 1큰술부추 100g통깨 1큰술넓은 볼에 손질한 부추를 담고 통깨와 참기름을 약간씩 넣습니다. 참기름은 미리 양념장에 넣으면 산패될 수 있으므로 무치기 직전에 넣는 것이 풍미 유지에 좋습니다.
- 03부추 100g준비한 양념장을 부추 위에 넉넉히 붓고 젓가락이나 숟가락을 이용해 살살 버무립니다. 손으로 주무르면 채소가 뭉개져 풋내가 날 수 있으므로 도구를 사용하는 것이 식감을 살리는 비결입니다.