오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정관스님의 연근 쑥 겉절이
재료 본연의 향과 맛을 살린 사찰 음식 스타일의 겉절이로, 오미자청과 매실청의 상큼함에 제피가루의 독특한 향이 어우러진 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
굵은 소금0.5큰술10원
오미자청2큰술200원
매실청2큰술200원
와사비3g30원
깨가루1큰술100원
제피가루7g1,750원
삶은 연근100g400원
쑥10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분364kcal
열량
5g
단백질
77g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00굵은 소금 0.5큰술오미자청 2큰술매실청 2큰술와사비 3g깨가루 1큰술볼에 굵은 소금 0.5큰술, 오미자청 2큰술, 매실청 2큰술을 넣습니다. 여기에 와사비 약간과 참기름 대신 고소한 깨가루를 듬뿍 넣어 양념의 기초를 만듭니다.
- 01제피가루 7g양념장에 신의 한 수인 제피가루 1큰술을 넣어 풍미를 끌어올립니다. 영상 자막에는 계피가루로 표기되었으나 실제로는 향이 독특한 제피가루를 사용하는 것이 핵심입니다.
- 02미리 삶아둔 연근을 양념장에 넣고 골고루 버무려줍니다. 연근 구멍 사이사이로 양념이 잘 배어들도록 숟가락으로 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다.
- 03쑥 10g마지막으로 깨끗이 손질한 쑥을 조금 얹어 가볍게 섞어 마무리합니다. 정월의 쑥은 눈 속에서 자라나 몸을 살리는 약이 된다는 마음으로 조리합니다.