오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
윤남노 셰프의 마늘 액젓 라면
식용유에 스프와 고춧가루를 볶아 고추기름을 내고, 액젓과 생마늘로 감칠맛을 폭발시킨 윤남노 셰프의 특별한 라면 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
라면1봉지1,000원
식용유약간50원
고춧가루1큰술207원
액젓0.5큰술100원
물500ml145원
다진 마늘1큰술65원
레몬약간100원
고추기름적당량200원
김치적당량500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분535kcal
열량
14g
단백질
81g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00식용유 약간냄비에 식용유를 바닥이 살짝 깔릴 정도로 넉넉히 두릅니다. 기름 양이 너무 적으면 나중에 스프를 넣었을 때 쉽게 탈 수 있으니 주의합니다.
- 01고춧가루 1큰술라면 1봉지라면의 건더기 스프와 분말 스프를 모두 넣고, 고춧가루 1큰술을 추가합니다. 스프의 매콤한 향을 극대화하기 위한 준비 단계입니다.
- 02고춧가루 1큰술고추기름 적당량중불에서 주걱으로 저어가며 스프와 고춧가루를 기름에 볶아 고추기름을 냅니다. 타지 않도록 불 조절을 잘 하며 볶아야 쓴맛이 나지 않습니다.
- 03액젓 0.5큰술김치 적당량액젓 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 간장 대신 액젓을 사용하면 훨씬 깊고 진한 맛을 낼 수 있으며, 김치 냄새 같은 풍미가 살짝 올라올 때까지 볶습니다.
- 04물 500ml물 500ml를 붓고 국물을 끓입니다. 볶아진 양념이 물에 잘 풀리도록 저어주며 강불로 올려 끓여줍니다.
- 05라면 1봉지물 500ml국물이 팔팔 끓어오르면 라면 면을 넣고 익힙니다. 면이 꼬들꼬들하게 익을 때까지 젓가락으로 면을 들었다 놨다 하며 공기와 접촉시켜 줍니다.
- 06다진 마늘 1큰술면이 거의 다 익었을 때 다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣습니다. 마늘을 미리 넣지 않고 마지막에 넣어야 생마늘 특유의 알싸한 향이 살아나 풍미가 좋아집니다.
- 07라면 1봉지레몬 약간완성된 라면을 그릇에 담고 레몬 껍질을 강판에 갈아 제스트를 뿌려 마무리합니다. 레몬의 상큼한 향이 라면의 기름진 맛을 잡아주어 산뜻한 끝맛을 줍니다.
