오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
미역줄기 냉채
무더운 여름날, 시원한 미역줄기 냉채로 상큼하게 입맛을 되살리며 가볍게 건강을 챙겨보아요. 바다의 영양이 가득한 꼬들꼬들한 식감과 톡 쏘는 맛으로 피곤한 오후에 딱 맞는 안주나 가족 간식으로 즐기기 좋답니다.
글 · 레시피
채광EAT
3.827개의 평가
SERVES 2·50 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
미역줄기300g1,500원
양배추0.2개800원
새우225g6,750원
오징어1마리4,000원
계란1개500원
양파0.2개160원
오이1개800원
당근0.3개240원
식용유30ml180원
굴소스1큰술180원
천일염2큰술300원
소금0.2큰술6원
마늘1개100원
연겨자2큰술900원
식초4.2큰술126원
진간장1큰술100원
설탕2큰술80원
물엿1큰술80원
참기름1큰술380원
물30ml30원
후추0.2작은술48원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분640kcal
열량
51g
단백질
42g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01미역줄기 300g00:00/ 30:00염장 미역줄기 300g을 볼에 담아 깨끗이 씻어주세요. 물을 3번 갈아가며 30분간 담가 짠맛을 부드럽게 빼내요. 이렇게 하면 미역줄기가 아삭하고 싱그러운 바다 향이 살아나서 요리에 딱 맞아요.
- 02양배추 80개양배추 80g을 0.3cm 두께로 얇게 썰어 물에 담가 아삭한 식감을 더해준 후 깨끗이 씻어주세요. 썰 때 칼날이 날카로워 안전하게 하시고, 물에 담그면 부드럽게 씹히는 맛이 살아나요.
- 03미역줄기 300g00:00/ 01:00끓는 물에 불린 미역줄기를 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 식감을 살리고 체에 밭쳐 물기를 제거해요. 데칠 때 미역이 투명하게 변하고 바다 내음이 은은히 퍼지면 딱 맞아요, 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
- 04새우 15g천일염 2큰술00:00/ 00:40끓는 물에 천일염 2큰술을 넣고 새우 15마리를 40초간 데친 후 찬물에 헹궈요. 새우 껍질이 살짝 붉게 물들고 고소한 향이 나면 완성, 헹구면 탱탱한 식감이 더 살아나서 냉채에 활기를 더해줍니다.
- 05오징어 1마리00:00/ 01:00새우 데친 물을 다시 끓여 오징어 1마리를 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹궈요. 오징어가 하얗게 익고 쫄깃한 향이 퍼지면 좋겠어요, 이 물로 데치면 새우의 감칠맛이 오징어에 스며들어 더 풍부해집니다.
- 06계란 1개식초 0.2큰술00:00/ 10:00끓는 물에 식초 약간(약 0.2큰술)을 넣고 계란 1개를 10분간 삶아 노른자가 갈변되지 않게 한 후 찬물에 담근다. 식초가 껍질을 쉽게 벗기게 해주니 초보자분들도 쉽게 해보세요, 노른자가 부드럽고 크림처럼 부드러워요.
- 07새우 15g오징어 1마리데친 오징어와 새우는 키친타월로 물기를 제거하고, 오징어 다리는 그대로, 몸통은 반으로 갈라 0.5cm 두께로 채썰어요. 물기를 잘 닦으면 나중에 버무릴 때 부드럽게 섞이고, 쫄깃한 식감이 그대로 살아나서 맛있게 느껴집니다.
- 08미역줄기 200g양파 0.2개양파 1/4개를 살짝 굵게 채썰고, 데친 미역줄기 200g을 5cm 길이로 자른다 (긴 것은 한 번 더 자른다). 양파는 눈물이 날 수 있으니 찬물에 담가 썰면 덜 자극적이고, 미역줄기는 먹기 좋은 길이로 자르면 포크로 집기 편해요.
- 09굴소스 1큰술미역줄기 200g소금 0.2큰술식용유 2ml양파 0.2개00:00/ 01:00중약불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 미역줄기와 양파를 넣어 1분간 볶는다. 굴소스 1큰술, 소금 두꼬집(약 0.2작은술)을 넣고 볶아 간을 해요. 팬이 뜨거워지면 지글지글 소리가 나고 고소한 향이 퍼지면 딱, 간을 세게 하지 말고 소스에 맡겨보세요.
- 10당근 0.3개오이 1개오이 1개를 3등분하여 2개는 0.5cm 두께로 돌려가며 편썰고(심 제외), 0.3cm 두께로 채썬다. 당근 1/3개를 1.2cm 두께로 편썰고 정리한 뒤 같은 두께로 채썰어요. 오이는 심을 빼면 더 아삭하고, 당근은 채썰 때 얇게 해서 바삭한 색감이 살아나도록 해보세요.
- 11마늘 1개물 30ml물엿 1큰술설탕 2큰술소금 0.3큰술식초 4큰술연겨자 2작은술진간장 1큰술참기름 1큰술후추 0.2작은술소스볼에 다진 마늘 1개 분량, 연겨자 2큰술, 식초 4큰술, 진간장 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 물 2큰술(30ml), 소금 네꼬집(약 0.3작은술), 후추 약간(약 0.2작은술)을 넣고 골고루 섞어 드레싱을 완성해요. 마늘이 톡 터지는 향과 겨자의 매콤함이 섞여 상큼한 소스가 되니, 천천히 저어 균일하게 만들면 더 맛있어요.
- 12당근 0.3개마늘 1개물 30ml물엿 1큰술미역줄기 200g새우 15g설탕 2큰술소금 0.3큰술식초 4큰술양배추 80개연겨자 2작은술오이 1개오징어 1마리진간장 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술후추 0.2작은술볼에 손질한 양배추, 식힌 미역줄기 볶음, 오이, 당근, 손질한 오징어, 새우를 넣고 통깨 1큰술(반은 갈아서)을 넣는다. 드레싱을 반씩 나누어 넣으며 채소가 뭉개지지 않게 살살 버무려요. 통깨의 고소한 향이 퍼지며 각 재료의 신선한 색과 식감이 어우러져 시원한 냉채가 완성되니, 부드럽게 섞어 영양을 골고루 즐겨보세요.
- 13계란 1개완성된 냉채를 접시에 푸짐하게 담고 삶은 계란을 올려 마무리해요. 계란이 부드럽게 앉아 영양을 더해주니, 시원한 한 입에 바다의 신선함이 가득 퍼지는 걸 느껴보세요.
