오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지 누린내 없는 기사식당 제육볶음
이 제육볶음은 기사식당에서 맛보는 듯한 진한 풍미로 가득 차 있어, 가족의 저녁 식사나 친구를 초대한 홈파티, 혹은 술 한 잔과 함께 즐기는 안주로 제격입니다. 돼지고기의 누린내를 맥주 데침으로 깨끗이 제거하여 부드럽고 육즙이 촉촉하게 스며든 식감을 즐길 수 있으며, 고추장과 고춧가루의 매콤함에 조청과 설탕의 달콤함이 어우러져 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 아삭한 양파와 당근의 싱그러운 바삭함, 청양고추의 톡 쏘는 매운맛, 대파의 향긋한 기운이 더해져 한 입 베어 물 때마다 고기와 채소의 조화로운 맛과 질감이 살아납니다. 매일의 반찬으로도 특별한 날의 메인 요리로도 손색없는, 따뜻하고 든든한 한 상을 완성해 줍니다.
글 · 레시피
미소_Kitchen
4.026개의 평가
SERVES 0·0 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기Infinityg∞원
양파Infinity개∞원
청양고추Infinity개∞원
대파Infinity대∞원
당근Infinity개∞원
물Infinityml∞원
맥주Infinityml∞원
고추장Infinityml∞원
고춧가루Infinityml∞원
진간장Infinityml∞원
갈비양념Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
생강Infinityg∞원
맛술Infinityml∞원
조청Infinityml∞원
식용유Infinityml∞원
설탕Infinityml∞원
들기름Infinityml∞원
통깨Infinityml∞원
이 레시피에 약 ∞원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분2587kcal
열량
133g
단백질
127g
탄수화물
168g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01양파 1개청양고추 3개양파 한 개는 도톰한 채 썰어 아삭한 식감을 위해 너무 얇지 않게 합니다. 청양고추 세 개는 어슷 썰어 매운맛이 골고루 퍼지도록 하고, 대파 한 대는 길쭉하게 썰어 향을 더합니다. 당근 반 개는 도톰한 채 썰어 색채와 단맛을 더합니다.
- 02돼지고기 600g맥주 200ml물 800ml00:00/ 15:00냄비에 물 800밀리리터를 붓고 강한 불에서 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 돼지고기 600그램을 넣고 맥주 200밀리리터를 부어 핏기가 완전히 사라지고 고기가 하얗게 변할 때까지 약 5분에서 10분 데칩니다. 데친 고기는 체에 받쳐 물기를 잘 털어내 제거합니다.
- 03갈비양념 2큰술고추장 2큰술고춧가루 12작은술다진마늘 1큰술돼지고기 600g맛술 3큰술생강 2g조청 1큰술진간장 2큰술00:00/ 30:00볼에 데친 돼지고기 600그램을 넣고, 고추장 두 큰술, 고춧가루 열두 작은술, 진간장 두 큰술, 갈비양념 두 큰술, 다진마늘 한 큰술, 생강 2그램(커피수저 한 티스푼 정도), 맛술 세 큰술, 조청 한 큰술을 넣어 바락바락 잘 무쳐줍니다. 이렇게 양념이 고기에 골고루 배도록 최소 30분 이상 실온에서 숙성시킵니다.
- 04양파 1개00:00/ 05:00중불에서 팬에 식용유 두 큰술을 두르고 예열되면 썰어놓은 양파와 당근을 넣어 무르지 않게 중불에서 2분에서 3분 살짝 볶습니다. 양파가 약간 투명해지고 당근이 살짝 부드러워지기 시작할 때까지 합니다.
- 05설탕 1큰술진간장 2큰술00:00/ 03:00진간장 두 큰술과 설탕 한 큰술을 넣고 중불에서 볶아 양파 테두리가 간장 색으로 살짝 물들고 갈색 기운이 돌 때까지 1분에서 2분 더 볶습니다. 이렇게 채소에 짠맛과 단맛이 잘 스며들어 기본 맛을 입힙니다.
- 06돼지고기 600g00:00/ 12:00숙성된 돼지고기 600그램을 팬에 넣고 강한 불에서 양념이 채소와 잘 섞이고 고기가 노릇노릇해지며 완전히 익어 육즙이 배어 나올 때까지 5분에서 7분 정도 열심히 볶습니다. 고기에서 고소한 냄새가 풍기기 시작합니다.
- 07청양고추 3개00:00/ 03:00썰어놓은 대파와 청양고추 세 개를 넣고 중불에서 대파가 부드러워지고 숨이 빠지며 약간 시들 때까지 1분에서 2분 살짝 더 볶습니다. 대파의 신선한 향과 청양고추의 매운맛이 더해져 전체 맛이 조화됩니다.
- 08들기름 1큰술통깨 1큰술마지막으로 들기름 한 큰술과 통깨 한 큰술을 솔솔 뿌려 불을 끄고 잘 섞습니다. 들기름의 고소한 기름기가 더해져 마무리 풍미를 더합니다.
