오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
초스피드 황태계란국
황태채를 들기름에 볶아 깊고 진한 육수를 낸 뒤, 계란을 풀어 5분 만에 완성하는 시원하고 담백한 국물 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
황태채한 줌500원
들기름4숟갈400원
식용유2숟갈200원
물3리터-
대파1대154원
계란6개2,009원
참치액젓4숟갈600원
꽃소금0.5숟갈50원
맛소금0.5숟갈50원
다진 마늘1.5숟갈100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분262kcal
열량
14g
단백질
4g
탄수화물
114g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00황태채 한 줌물 3리터황태채는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 물에 한 번 헹궈야 황태가 부드러워지고 불순물이 제거됩니다.
- 01황태채 한 줌들기름 4숟갈식용유 2숟갈00:00/ 02:00냄비에 손질한 황태채와 들기름 4숟갈, 식용유 2숟갈을 넣고 중불에서 약 2분간 볶습니다. 들기름에 식용유를 섞으면 발연점이 높아져 황태가 타지 않고 고소하게 볶아집니다.
- 02물 3리터황태가 충분히 볶아지면 물 3리터를 붓고 강불에서 보글보글 끓입니다. 이 과정을 통해 뽀얀 황태 육수가 진하게 우러납니다.
- 03대파 1대계란 6개물 3리터국물이 끓는 동안 대파 1대를 최대한 얇게 송송 썰고, 계란 6개는 볼에 담아 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 충분히 풀어둡니다.
- 04다진 마늘 1.5숟갈꽃소금 0.5숟갈맛소금 0.5숟갈물 3리터국물이 끓어오르면 참치액 4숟갈, 꽃소금 0.5숟갈, 맛소금 0.5숟갈, 다진 마늘 1.5숟갈을 넣어 간을 맞춥니다. 참치액은 국물의 감칠맛을 깊게 만들어줍니다.
- 05대파 1대계란 6개물 3리터00:00/ 00:10풀어둔 계란물을 원을 그리며 천천히 붓고, 썰어둔 대파를 고명으로 올립니다. 계란이 몽글몽글하게 익을 수 있도록 10초 정도만 더 기다린 후 불을 끕니다.
