오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
사골 잼 카레
사골육수와 잼으로 깊은 단맛과 부드러운 식감이 살아난 카레. 버터 볶음 양파와 고기 잡내 제거 비법으로 남편도 극찬하는 맛.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
카레 가루1봉1,800원
사골육수1000ml5,000원
돼지고기500g7,500원
양파1개800원
감자1개700원
당근0.3개240원
표고버섯60g1,200원
버터1큰술270원
라즈베리 잼1큰술120원
토마토소스30ml300원
물200ml200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분571kcal
열량
37g
단백질
22g
탄수화물
144g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00표고버섯 60g양파 1개감자 1개당근 0.3개물 200ml00:00/ 05:00감자, 당근, 양파, 표고버섯 등 야채를 깨끗이 씻습니다. 물에 담그고 베이킹소다를 뿌려 5분 기다린 후 행궈 흙을 제거하고 한입 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 세척하면 야채가 깨끗해집니다.
- 01양파 1개버터 1큰술냄비에 버터 1큰술을 넣고 녹인 후 채 썬 양파를 넣어 중불에서 볶습니다. 양파가 진한 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아 단맛을 내고 고기를 넣어 버터를 입힙니다. 고기가 살짝 익기 시작할 때까지 저어줍니다.
- 02라즈베리 잼 1큰술고기에 라즈베리 잼 1큰술을 넣고 잘 섞어 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 더합니다. 잼의 상큼함이 카레와 잘 어울리며 씨앗은 그대로 넣어도 괜찮습니다. 딸기잼이나 사과잼으로 대체 가능합니다.
- 03사골육수 1000ml표고버섯 60g감자 1개당근 0.3개물 200ml손질한 감자, 당근, 표고버섯 등 야채를 넣고 가볍게 볶습니다. 사골육수 500ml와 물 200ml를 부어 중불에서 채소가 완전히 익을 때까지 보글보글 끓입니다. 중간에 고기 거품을 제거합니다.
- 04카레 가루 1봉토마토소스 30ml불을 낮추고 카레 가루 1봉을 넣어 골고루 퍼지도록 잘 섞습니다. 토마토소스 2큰술을 추가로 넣고 섞어 완성합니다. 토마토소스는 생략 가능합니다.
