오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
새송이 떡갈비
새송이버섯을 뼈 삼아 고기 반죽을 감싸 만든 이색 떡갈비입니다. 육즙 가득한 고기와 쫄깃한 버섯의 조화가 훌륭하며, 유장을 발라 윤기 나는 비주얼로 손님 초대 요리로도 제격입니다.
글 · 레시피
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0.00개의 평가
SERVES 3·40 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기 다짐육400g7,760원
소고기 다짐육300g8,691원
대파 흰 부분1대500원
청양고추1개64원
빵가루3큰술76원
간장4큰술200원
매실청1큰술130원
알룰로스1큰술105원
참기름1큰술248원
다진 마늘1큰술65원
소금약간10원
후추약간10원
새송이버섯3개1,365원
식용유약간50원
꿀약간100원
통깨약간50원
대파적당량300원
떡갈비적당량3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분616kcal
열량
53g
단백질
30g
탄수화물
176g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00대파 흰 부분 1대청양고추 1개대파 흰 부분 1대와 청양고추 1개를 잘게 다져서 준비합니다. 매콤한 맛을 선호한다면 청양고추 양을 늘려도 좋습니다.
- 01돼지고기 다짐육 400g소고기 다짐육 300g볼에 돼지고기 다짐육 400g과 소고기 다짐육 300g을 담고 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거합니다. 핏물을 잘 제거해야 고기 누린내가 나지 않습니다.
- 02다진 마늘 1큰술청양고추 1개알룰로스 1큰술빵가루 3큰술매실청 1큰술참기름 1큰술간장 4큰술대파 적당량핏물을 제거한 고기에 빵가루 3큰술, 간장 4큰술, 매실청 1큰술, 알룰로스 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술과 미리 다져둔 대파, 청양고추를 모두 넣습니다.
- 03소금 약간후추 약간00:00/ 05:00소금과 후추를 살짝 뿌려 간을 한 뒤, 고기 반죽에 끈기가 생길 때까지 5분 정도 충분히 치대어 줍니다. 많이 치댈수록 고기가 부드러워지고 잘 뭉쳐집니다.
- 04새송이버섯 3~4개새송이버섯 3~4개를 준비하여 작은 것은 4등분, 큰 것은 6등분으로 길게 잘라 준비합니다.
- 05새송이버섯 3~4개고기 반죽을 적당량 떼어 새송이버섯의 가운데 부분을 감싸듯이 붙여줍니다. 이때 버섯의 위아래 끝부분을 조금씩 남겨야 뼈에 붙은 고기 같은 모양이 나옵니다.
- 06식용유 약간떡갈비 적당량예열된 팬에 식용유를 살짝 두르고 약불에서 떡갈비를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 어느 정도 색이 나면 팬 뚜껑을 덮어 속까지 촉촉하게 익혀줍니다.
- 07참기름 1큰술떡갈비 적당량간장 4큰술통깨 약간꿀 약간참기름, 간장, 꿀을 섞어 만든 유장을 조리용 붓으로 떡갈비 표면에 골고루 발라 윤기를 내줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.
