오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정관스님 표 깻잎 김치
배와 무의 시원한 단맛에 오미자청과 와사비로 풍미를 더한 정관스님의 사찰식 깻잎 김치입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
깻잎40장2,000원
갈은 배4숟가락50원
갈은 무2.5숟가락20원
소금0.5큰술20원
집간장1숟가락30원
매실청2큰술200원
오미자청2숟가락80원
고춧가루1큰술270원
조청1큰술150원
와사비0.5숟가락50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분187kcal
열량
3g
단백질
43g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00갈은 배 4숟가락갈은 무 2.5숟가락배와 무를 강판에 곱게 갈아 준비합니다. 볼에 갈은 배 4숟가락과 갈은 무 2.5숟가락을 넣어 골고루 섞어 베이스를 만듭니다.
- 01오미자청 2숟가락집간장 1숟가락매실청 2큰술소금 0.5큰술준비된 베이스에 소금 약간, 집간장 1숟가락, 매실청 2숟가락, 오미자청 2숟가락을 넣습니다. 오미자청은 양념에 오묘하고 깊은 맛을 더해주는 역할을 합니다.
- 02고춧가루 3작은술와사비 0.5숟가락조청 1큰술굵게 빻은 고춧가루 1숟가락과 쌀 조청 1숟가락을 넣습니다. 여기에 알싸한 맛으로 입맛을 깨워줄 와사비를 아주 약간만 추가하여 양념장을 완성합니다.
- 03깻잎 40장깨끗이 씻어 물기를 제거한 깻잎의 뒷면이 위를 향하게 하여 두 장씩 겹쳐 놓습니다. 그 위에 양념장을 골고루 펴 바르는 과정을 반복하여 차곡차곡 쌓아줍니다.









