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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

정관스님 표 깻잎 김치

배와 무의 시원한 단맛에 오미자청과 와사비로 풍미를 더한 정관스님의 사찰식 깻잎 김치입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
정관스님 표 깻잎 김치
Fig. 01 · 정관스님 표 깻잎 김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
깻잎40장2,000원
갈은 배4숟가락50원
갈은 무2.5숟가락20원
소금0.5큰술20원
집간장1숟가락30원
매실청2큰술200원
오미자청2숟가락80원
고춧가루1큰술270원
조청1큰술150원
와사비0.5숟가락50원
이 레시피에 약 2,870 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
187kcal
열량
3g
단백질
43g
탄수화물
2g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    갈은 배 4숟가락갈은 무 2.5숟가락
    배와 무를 강판에 곱게 갈아 준비합니다. 볼에 갈은 배 4숟가락과 갈은 무 2.5숟가락을 넣어 골고루 섞어 베이스를 만듭니다.
  2. 01
    오미자청 2숟가락집간장 1숟가락매실청 2큰술소금 0.5큰술
    준비된 베이스에 소금 약간, 집간장 1숟가락, 매실청 2숟가락, 오미자청 2숟가락을 넣습니다. 오미자청은 양념에 오묘하고 깊은 맛을 더해주는 역할을 합니다.
  3. 02
    고춧가루 3작은술와사비 0.5숟가락조청 1큰술
    굵게 빻은 고춧가루 1숟가락과 쌀 조청 1숟가락을 넣습니다. 여기에 알싸한 맛으로 입맛을 깨워줄 와사비를 아주 약간만 추가하여 양념장을 완성합니다.
  4. 03
    깻잎 40장
    깨끗이 씻어 물기를 제거한 깻잎의 뒷면이 위를 향하게 하여 두 장씩 겹쳐 놓습니다. 그 위에 양념장을 골고루 펴 바르는 과정을 반복하여 차곡차곡 쌓아줍니다.

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