오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
15분 닭개장
마요네즈와 고추기름으로 구수하고 칼끔한 국물이 일품인 초스피드 닭개장.
글 · 레시피
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SERVES 5·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
닭다리살350g4,200원
닭가슴살500g5,000원
대파6대2,400원
감자3개2,100원
물5000ml5,000원
올리브오일0.8컵3,500원
마요네즈150ml1,200원
굴소스2큰술360원
고추가루8숟갈600원
꽃소금1숟갈500원
맛소금1큰술300원
계란10개5,000원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1073kcal
열량
65g
단백질
32g
탄수화물
389g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00대파 6대감자 3개닭고기는 순살로 작게 썰어 빨리 익을 수 있도록 준비합니다. 대파는 반으로 갈라서 삼지 썰기하고 감자는 먹기 좋은 크기로 깍두기 썰어 재료 손질을 마칩니다. 이렇게 썰면 조리 시간이 단축됩니다.
- 01감자 3개물 5000ml냄비에 물 5L를 넣고 보글보글 끓입니다. 끓는 물에 닭고기와 감자의 맛이 우러나도록 기반을 마련합니다.
- 02올리브오일 0.8컵물 5000ml팬에 올리브오일 0.8컵을 넣고 작게 썬 닭고기를 노릇하게 구워줍니다. 올리브 기름과 닭에서 나온 기름이 국물 맛의 핵심이니 과하다 싶어도 그대로 사용하세요. 노릇하게 구워지면 모두 건져 냄비에 넣습니다.
- 03감자 3개00:00/ 10:00구운 닭고기와 함께 손질한 감자를 냄비에 넣고 닭고기의 감칠맛이 육수에 우러나도록 계속 끓여줍니다. 10분 정도 끓여 감자가 부드러워지기 시작할 때까지 유지하세요.
- 04대파 6대물 5000ml00:00/ 03:00닭고기 구운 팬에 남은 기름에 대파를 모두 넣고 중불에서 3분 정도 볶아줍니다. 대파가 향을 충분히 낼 때까지 볶아야 국물에 깊이가 생깁니다.
- 05마요네즈 10큰술고추가루 8숟갈굴소스 2큰술대파 6대00:00/ 02:00볶은 대파에 마요네즈 10숟갈, 굴소스 2숟갈, 고추가루 8숟갈을 넣고 2분 더 볶아줍니다. 마요네즈가 고소한 맛과 감칠맛을 더해 오래 끓이지 않아도 깊은 풍미를 냅니다.
- 06대파 6대물 5000ml00:00/ 05:00볶은 대파와 고추기름까지 모두 냄비에 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 5분 더 끓여줍니다. 기름이 국물 맛의 핵심이니 꼭 모두 넣으세요.
- 07꽃소금 1숟갈맛소금 3작은술감자가 다 익었을 때 꽃소금 1숟갈과 맛소금 1숟갈을 1:1 비율로 넣고 간을 맞춥니다. 소금으로 감칠맛을 조절해 칼끔한 맛을 완성하세요.
- 08계란 10개후추 0.5작은술계란 10개를 풀어서 천천히 부어주고 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 계란이 부드럽게 풀어지며 마무리하세요.
