오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
무화과 제육덮밥
무화과의 부드러운 단맛과 생강 마늘의 톡 쏘는 향이 짭짤한 간장 소스에 스며든 돼지고기 덮밥으로, 흰밥과 먹을 때 환상적인 시너지를 발휘합니다.
글 · 레시피
RecipeX
3.86개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살300g7,500원
진간장4.7큰술470원
설탕2큰술80원
마늘2개200원
무화과100g1,800원
생강50g1,000원
겨자잎30g300원
이 레시피에 약 11,350원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1797kcal
열량
58g
단백질
68g
탄수화물
145g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00삼겹살 300g삼겹살을 1mm 두께로 얇게 슬라이스합니다. 이렇게 얇게 썰면 양념이 잘 스며들고 부드러운 식감이 살아납니다.
- 01진간장 4.7큰술무화과 100g설탕 2큰술진간장에 설탕 2큰술을 넣고 잘 저어 녹입니다. 설탕이 완전히 녹아야 소스의 밸런스가 맞습니다. 무화과 2개를 손질하여 썰어 넣습니다.
- 02생강 50g생강 50g을 믹서기로 갈아 칼로 한 번 더 곱게 다집니다. 이렇게 하면 생강의 질긴 섬유질이 거슬리지 않고 부드럽게 어우러집니다.
- 03무화과 100g마늘 2개마늘 2알을 곱게 갈아 양념장에 넣어 타레 소스를 완성합니다. 무화과의 단맛이 소스의 깊이를 더해줍니다.
- 04삼겹살 300g00:00/ 01:00끓는 물에 슬라이스한 삼겹살을 넣고 잘 풀어가며 1분 정도 데칩니다. 체에 받쳐 물기를 완전히 제거하여 고기의 잡내를 없애고 담백하게 만듭니다.
- 0500:00/ 02:00프라이팬에 타레 소스를 넣고 중불에서 2분간 졸여 걸쭉하게 만듭니다. 무화과가 졸아들며 소스에 쿠션과 단맛을 더해줍니다.
- 06삼겹살 300g00:00/ 02:00소스가 끓기 시작하면 물기를 뺀 삼겹살을 넣고 잘 버무려 중불에서 1-2분 가열합니다. 소스가 고기에 코팅될 정도로만 익혀 식감이 질기지 않게 합니다.
- 07겨자잎 30g겨자잎 가장자리를 잘라 불을 뿌리고 팬을 휙휙 털어 마무리합니다. 흰밥 위에 올려 강한 간장 맛이 밥과 시너지를 내도록 합니다.