THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

맑은 돼지곰탕

돼지고기와 닭을 함께 우려내어 감칠맛이 깊고 맑은 국물이 일품인 돼지곰탕입니다.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 5·300 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
맑은 돼지곰탕
Fig. 01 · 맑은 돼지곰탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분
앞다리살500g5,000원
500g4,000원
대파50g64원
200g506원
양파200g400원
마늘30g387원
통후추2g61원
2500ml798원
미나리10g186원
파마햄약간500원
실파20g200원
후추2g53원
소금약간10원
이 레시피에 약 12,165 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
6746kcal
열량
43g
단백질
7g
탄수화물
154g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    앞다리살 500g 2500~3000ml
    00:00/ 1440:00
    앞다리살은 물에 담가 24시간 동안 핏물을 충분히 빼줍니다. 그래야 누린내를 방지할 수 있습니다.
  2. 01
    앞다리살 500g 500g 2500~3000ml
    00:00/ 04:00
    냄비에 물을 끓인 뒤 앞다리살과 닭을 넣고 3~4분간 데칩니다. 데친 고기는 찬물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.
  3. 02
    미나리 10~15g실파 20g 2500~3000ml
    냄비에 물 2500~3000ml를 붓고 미나리와 실파를 제외한 모든 재료를 넣고 센 불로 가열합니다.
  4. 03
    2500~3000ml
    00:00/ 240:00
    물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 기포가 살짝 올라올 정도로 유지하며 4시간 동안 끓입니다. 중간중간 떠오르는 불순물을 계속 제거해야 국물이 맑아집니다.
  5. 04
    2500~3000ml
    00:00/ 240:00
    4시간 후 체반에 면보를 덧대어 국물과 재료를 걸러냅니다. 완성된 육수는 식힌 뒤 냉장 보관하여 굳은 기름을 제거하면 더욱 담백합니다.
  6. 05
    미나리 10~15g실파 20g 2500~3000ml
    고기는 얇게 썰어 준비합니다. 주문 시 따뜻하게 데운 국물에 밥과 얇은 고기를 올리고 실파와 미나리를 곁들여 완성합니다.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN