오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대전 유명 맛집 광천식당 스타일 두부두루치기
대전의 유명 노포 맛집인 광천식당의 맛을 재현한 레시피로, 두툼한 두부에 매콤하고 감칠맛 나는 양념이 깊게 밴 밥도둑 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
양파1개800원
대파1대400원
물500ml500원
멸치 육수 한알2개100원
다시다1큰술150원
설탕2큰술80원
고춧가루4큰술1,080원
멸치액젓2큰술180원
맛술2큰술180원
간장2큰술100원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
들기름1큰술450원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분502kcal
열량
32g
단백질
47g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00두부 1모양파 1개대파 1대양파 1개와 대파 1개를 적당한 크기로 썰어 준비하고, 두부 1kg은 도톰한 직사각형 모양으로 썰어줍니다.
- 01멸치 육수 한알 2개두부 1모양파 1개물 500ml냄비에 썰어둔 두부를 가지런히 깔고 물 500ml를 붓습니다. 그 위에 썰어둔 양파와 멸치 육수 한알 2개를 함께 넣습니다.
- 02고춧가루 12작은술멸치액젓 2큰술다시다 3작은술설탕 2큰술맛술 2큰술간장 2큰술볼에 고춧가루 4큰술, 다시다 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03두부 1모물 500ml냄비의 내용물이 끓어오르면 준비한 양념장을 두부 위에 골고루 얹어줍니다.
- 04두부 1모00:00/ 10:00뚜껑을 덮고 중약불에서 9~10분간 은근하게 졸여줍니다. 양념이 두부 속까지 충분히 배어들도록 하는 과정입니다.
- 05대파 1대후추 0.5작은술00:00/ 02:00마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 2분간 더 졸인 뒤 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.
