오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김재중의 초간단 버터밀크 치킨
닭가슴살을 우유와 식초로 연육하여 부드럽게 만들고, 고춧가루와 마늘가루로 감칠맛을 더한 바삭한 수제 치킨입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살400g4,000원
우유200ml600원
식초1큰술30원
고춧가루2큰술540원
밀가루125g250원
옥수수전분60g240원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
마늘가루1큰술450원
계란1개500원
물50ml50원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분941kcal
열량
85g
단백질
88g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭가슴살 400g닭가슴살을 칼등으로 골고루 두드려 넓게 펴줍니다. 이렇게 연육 과정을 거치면 퍽퍽한 닭가슴살이 아주 부드러워지고 양념이 속까지 잘 뱁니다.
- 01닭가슴살 400g고춧가루 6작은술우유 200ml식초 1큰술00:00/ 10:00우유에 식초를 섞어 점성이 생기면 고춧가루 1큰술을 넣고 닭가슴살을 10분간 재워둡니다. 이는 유명 치킨 브랜드의 버터밀크 레시피를 구현한 것입니다.
- 02옥수수전분 60g고춧가루 6작은술마늘가루 3작은술밀가루 125g소금 0.5큰술후추 0.5작은술밀가루와 옥수수전분을 섞고 소금, 후추, 고춧가루 1큰술, 마늘가루를 넣어 튀김 가루를 만듭니다. 마늘가루는 감칠맛을 담당하는 천연 조미료 역할을 합니다.
- 03계란 1개물 50ml볼에 계란 1개를 풀고 미리 만든 튀김 가루 5큰술과 물을 조금씩 섞어 반죽물을 만듭니다. 반죽의 농도는 너무 묽지 않게 조절합니다.
- 04계란 1개물 50ml재워둔 닭고기에 계란 반죽물을 먼저 입힌 뒤, 다시 마른 튀김 가루를 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 두 번 옷을 입혀야 튀김이 훨씬 바삭해집니다.
- 05팬에 기름을 넉넉히 두르고 온도가 오르면 닭고기를 넣어 노릇하게 튀겨냅니다. 겉이 바삭해지고 속까지 완전히 익으면 건져내어 완성합니다.









