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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

김재중의 초간단 버터밀크 치킨

닭가슴살을 우유와 식초로 연육하여 부드럽게 만들고, 고춧가루와 마늘가루로 감칠맛을 더한 바삭한 수제 치킨입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
김재중의 초간단 버터밀크 치킨
Fig. 01 · 김재중의 초간단 버터밀크 치킨사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭가슴살400g4,000원
우유200ml600원
식초1큰술30원
고춧가루2큰술540원
밀가루125g250원
옥수수전분60g240원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
마늘가루1큰술450원
계란1개500원
50ml50원
식용유30ml180원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
941kcal
열량
85g
단백질
88g
탄수화물
55g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    닭가슴살 400g
    닭가슴살을 칼등으로 골고루 두드려 넓게 펴줍니다. 이렇게 연육 과정을 거치면 퍽퍽한 닭가슴살이 아주 부드러워지고 양념이 속까지 잘 뱁니다.
  2. 01
    닭가슴살 400g고춧가루 6작은술우유 200ml식초 1큰술
    00:00/ 10:00
    우유에 식초를 섞어 점성이 생기면 고춧가루 1큰술을 넣고 닭가슴살을 10분간 재워둡니다. 이는 유명 치킨 브랜드의 버터밀크 레시피를 구현한 것입니다.
  3. 02
    옥수수전분 60g고춧가루 6작은술마늘가루 3작은술밀가루 125g소금 0.5큰술후추 0.5작은술
    밀가루와 옥수수전분을 섞고 소금, 후추, 고춧가루 1큰술, 마늘가루를 넣어 튀김 가루를 만듭니다. 마늘가루는 감칠맛을 담당하는 천연 조미료 역할을 합니다.
  4. 03
    계란 1개 50ml
    볼에 계란 1개를 풀고 미리 만든 튀김 가루 5큰술과 물을 조금씩 섞어 반죽물을 만듭니다. 반죽의 농도는 너무 묽지 않게 조절합니다.
  5. 04
    계란 1개 50ml
    재워둔 닭고기에 계란 반죽물을 먼저 입힌 뒤, 다시 마른 튀김 가루를 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 두 번 옷을 입혀야 튀김이 훨씬 바삭해집니다.
  6. 05
    팬에 기름을 넉넉히 두르고 온도가 오르면 닭고기를 넣어 노릇하게 튀겨냅니다. 겉이 바삭해지고 속까지 완전히 익으면 건져내어 완성합니다.

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