오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
아롱사태 전골
담백하고 쫄깃한 아롱사태와 신선한 채소를 듬뿍 넣어 끓여낸 전골로, 깊은 육수의 감칠맛이 돋보이는 집들이 대표 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
아롱사태1kg12,000원
대파1대400원
양파1개800원
통마늘5알500원
부추30g240원
모듬버섯1팩2,500원
참치액1큰술50원
국간장1큰술100원
겨자소스5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분523kcal
열량
63g
단백질
13g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00아롱사태 1kg통마늘 5알대파 1대양파 1개냄비에 아롱사태와 잡내를 잡아줄 대파, 양파, 통마늘을 넣고 고기가 푹 익을 때까지 삶아줍니다. 이때 나온 육수는 전골의 베이스가 되므로 버리지 말고 따로 챙겨둡니다.
- 01아롱사태 1kg삶아진 아롱사태는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 얇게 썰어줍니다. 고기를 미리 삶아 소분해 두면 실제 상차림 시간을 크게 단축할 수 있습니다.
- 02부추 30g전골 냄비 바닥에 손질한 부추를 넉넉히 깔고 그 위에 팽이, 표고, 목이버섯 등 준비한 모듬 버섯을 골고루 올려줍니다.
- 03아롱사태 1kg버섯 위에 썰어둔 아롱사태 수육을 가지런히 올린 뒤, 따로 보관해둔 육수를 재료가 잠길 정도로 자작하게 부어줍니다.
- 04참치액 1큰술국간장 1큰술참치액과 국간장을 넣어 간을 맞춘 뒤 한소끔 끓여 마무리합니다. 톡 쏘는 겨자 소스를 곁들이면 고기의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
