오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
전기밥솥 수비드 스테이크와 참나물 지미추리
전기밥솥의 보온 기능을 활용해 집에서도 레스토랑 수준의 미디엄 레어 스테이크를 만드는 방법입니다. 향긋한 참나물로 만든 한국식 지미추리 소스가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·120 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
스테이크용 소고기1kg30,000원
스테이크 시즈닝약간100원
올리브유(소스용)100ml1,500원
참나물100g2,000원
양파60g120원
꿀적당량200원
레몬즙적당량100원
다진 마늘2큰술129원
맛소금0.5큰술60원
후추0.2큰술36원
크러쉬드 레드페퍼1큰술275원
애호박약간300원
양송이버섯약간200원
대파약간100원
홀그레인 머스타드약간100원
이 레시피에 약 35,220원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2151kcal
열량
70g
단백질
15g
탄수화물
303g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 0000:00/ 30:00전기밥솥에 물을 넉넉히 넣고 보온 버튼을 눌러 30분간 예열합니다. 수비드 조리를 위한 적정 온도를 맞추는 과정입니다.
- 01스테이크 시즈닝 약간지퍼백에 3.5cm 두께의 스테이크용 고기를 넣고 스테이크 시즈닝과 올리브유를 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
- 02고기가 담긴 지퍼백을 물에 서서히 담가 수압을 이용해 내부 공기를 완전히 제거한 뒤 밀봉합니다. 이렇게 해야 열전달이 고르게 됩니다.
- 0300:00/ 90:00예열된 밥솥에 지퍼백을 넣고 보온 모드 상태에서 1시간 30분 동안 수비드 조리를 진행합니다.
- 04수비드가 끝난 고기를 꺼내 뜨겁게 달군 팬에서 겉면만 노릇노릇하고 바삭하게 구워 마이야르 반응을 일으킵니다.
- 05크러쉬드 레드페퍼 1큰술다진 마늘 2큰술참나물 100g레몬즙 적당량맛소금 0.5큰술양파 60g후추 0.2큰술꿀 적당량다지기에 참나물, 올리브유, 양파, 꿀, 레몬즙, 다진 마늘, 맛소금, 후추, 크러쉬드 레드페퍼를 넣고 입자가 살아있게 다져 소스를 만듭니다.
- 06애호박 약간대파 약간스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰고, 구운 채소(애호박, 버섯, 대파)와 함께 접시에 담은 뒤 소스를 곁들여 완성합니다.
