오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
신박한 초간단 찹쌀고추장
식혜를 활용해 감칠맛과 단맛이 조화된 부드럽고 진한 집찹쌀고추장. 시판 제품을 대체할 만큼 우월한 맛으로 초간단 제조.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식혜1.5리터2,500원
찹쌀가루120g840원
천일염225ml2,250원
고운 고춧가루4컵3,600원
메주가루1.5컵2,500원
쌀조청0.8컵2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3480kcal
열량
121g
단백질
668g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00찹쌀가루 120g천일염 15큰술식혜 1.5리터냄비에 체망으로 걸러낸 식혜 1.5리터를 붓고 찹쌀가루 1컵과 천일염 1컵을 넣습니다. 불을 켜기 전에 주걱으로 완전히 풀어주며 가루가 뭉치지 않도록 저어줍니다. 이렇게 하면 찹쌀풀이 부드럽게 만들어집니다.
- 0100:00/ 10:00중불로 올려놓고 찹쌀풀이 걸쭉해질 때까지 약 5-10분간 저어가며 쑤어줍니다. 풀의 점도가 떡 반죽처럼 될 때까지 끓여주며 불을 유지합니다. 가루가 제대로 풀리지 않으면 덩어리가 생겨 실패할 수 있습니다.
- 02고운 고춧가루 4컵메주가루 1.5컵쌀조청 0.8컵00:00/ 02:00완성된 찹쌀풀에 고운 고춧가루 4컵, 메주가루 1컵 반, 쌀조청 3/4컵을 모두 넣고 주걱으로 정성껏 저어 모두 잘 어우러지게 섞습니다. 색이 고르게 배어들고 부드러운 질감이 될 때까지 1-2분간 계속 저어줍니다. 이 과정에서 감칠맛이 고루 배입니다.
- 03천일염 15큰술완성된 고추장을 용기에 담고 표면에 천일염 2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 베란다에서 10일간 자연숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다. 숙성으로 발효가 진행되어 깊은 맛이 납니다.
