오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
오트밀 버섯 리조또
오트밀과 버섯을 활용해 칼로리는 낮추고 풍미는 고급 양식집 수준으로 끌어올린 다이어트 리조또입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
버섯 (양송이, 새송이, 팽이 등)50g150원
양파0.5개400원
올리브유15ml300원
오트밀30g300원
아몬드우유400ml2,400원
액젓0.5큰술30원
후추0.5작은술120원
소금0.1큰술4원
다진마늘0.5큰술105원
체다치즈28g840원
파마산치즈10g3,500원
버터0.7큰술189원
화이트 발사믹 식초2큰술300원
알룰로스1큰술200원
타임3g450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분986kcal
열량
54g
단백질
54g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00오트밀 30g양파 0.5개각종 버섯과 양파를 잘게 다지듯이 썰어 준비합니다. 재료를 작게 썰어야 오트밀과 식감이 잘 어우러지며 조리 시간도 단축됩니다.
- 01올리브유 15ml양파 0.5개팬에 올리브유를 한 바퀴 두르고 손질한 양파와 버섯을 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 02오트밀 30g볶은 재료에 오트밀 3스푼을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 오트밀은 포만감이 매우 높으므로 적은 양으로도 든든한 한 끼가 됩니다.
- 03아몬드 우유 400ml를 재료가 잠길 정도로 넉넉히 붓습니다. 일반 우유를 사용해도 좋지만 아몬드 우유를 쓰면 칼로리를 낮추고 고소함을 더할 수 있습니다.
- 04액젓 0.5큰술후추 0.5작은술소금 0.1큰술다진 마늘 약간, 액젓 약간, 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 액젓을 넣으면 소금만 썼을 때보다 훨씬 깊고 감칠맛 나는 리조또가 됩니다.
- 05체다치즈 28g체다치즈 1장을 넣고 소스가 꾸덕해질 때까지 보글보글 끓여줍니다. 치즈가 녹아들면서 리조또의 농도가 잡히고 고소한 맛이 배가됩니다.
- 06버터 0.7큰술다른 팬에 버터를 녹인 뒤 고명으로 쓸 새송이버섯을 노릇하게 굽습니다. 버터의 향이 버섯에 배어들어 더욱 고급스러운 맛을 냅니다.
- 07화이트 발사믹 식초 2큰술알룰로스 1큰술구운 버섯에 화이트 발사믹 식초 2큰술과 알룰로스 1큰술을 넣고 졸입니다. 새콤달콤한 소스가 버섯에 코팅되도록 빠르게 볶아 마무리합니다.
- 08타임 3g그릇에 리조또를 담고 그 위에 졸인 버섯 고명과 타임을 올려 완성합니다. 타임의 향긋함이 리조또의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
