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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

쫀득한 감칠맛 시오콘부 노른자 장

염장 다시마인 시오콘부의 감칠맛이 계란 노른자에 배어들어 쫀득한 식감과 깊은 풍미를 즐길 수 있는 초간단 노른자 장입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
쫀득한 감칠맛 시오콘부 노른자 장
Fig. 01 · 쫀득한 감칠맛 시오콘부 노른자 장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
시오콘부1줌-
계란 노른자3개-
1공기300원
녹차물1컵-
들기름1큰술450원
통깨1큰술200원
연두부1모1,000원
맛간장1큰술-
가쓰오부시1약간-
쪽파1g10원
이 레시피에 약 1,960 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
570kcal
열량
17g
단백질
72g
탄수화물
23g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    시오콘부 1줌
    밀폐용기 바닥에 시오콘부(염장 다시마)를 넉넉하게 깔아줍니다. 시오콘부는 노른자에 감칠맛과 적절한 짠맛을 입히는 핵심 재료입니다.
  2. 01
    계란 노른자 3개시오콘부 1줌
    깔아둔 시오콘부 위에 계란 노른자 3개를 조심스럽게 올립니다. 이때 노른자가 터지지 않도록 주의하며 서로 닿지 않게 간격을 둡니다.
  3. 02
    시오콘부 1줌
    노른자 위에 다시 시오콘부를 골고루 뿌려 완전히 덮어줍니다. 노른자가 시오콘부에 잘 감싸여야 간이 골고루 배어듭니다.
  4. 03
    용기 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다. 숙성 과정을 거치면 노른자의 수분이 빠져나가면서 젤리처럼 쫀득한 식감으로 변합니다.

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