오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쫀득한 감칠맛 시오콘부 노른자 장
염장 다시마인 시오콘부의 감칠맛이 계란 노른자에 배어들어 쫀득한 식감과 깊은 풍미를 즐길 수 있는 초간단 노른자 장입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
시오콘부1줌-
계란 노른자3개-
밥1공기300원
녹차물1컵-
들기름1큰술450원
통깨1큰술200원
연두부1모1,000원
맛간장1큰술-
가쓰오부시1약간-
쪽파1g10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분570kcal
열량
17g
단백질
72g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00시오콘부 1줌밀폐용기 바닥에 시오콘부(염장 다시마)를 넉넉하게 깔아줍니다. 시오콘부는 노른자에 감칠맛과 적절한 짠맛을 입히는 핵심 재료입니다.
- 01계란 노른자 3개시오콘부 1줌깔아둔 시오콘부 위에 계란 노른자 3개를 조심스럽게 올립니다. 이때 노른자가 터지지 않도록 주의하며 서로 닿지 않게 간격을 둡니다.
- 02시오콘부 1줌노른자 위에 다시 시오콘부를 골고루 뿌려 완전히 덮어줍니다. 노른자가 시오콘부에 잘 감싸여야 간이 골고루 배어듭니다.
- 03용기 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다. 숙성 과정을 거치면 노른자의 수분이 빠져나가면서 젤리처럼 쫀득한 식감으로 변합니다.









