오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
참치 김치찌개
참치 기름과 설탕으로 감칠맛이 폭발하는 깊은 맛의 김치찌개. 야채의 카라멜화와 액젓으로 umami가 강조된 소량 1인분 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
김치100g1,500원
참치100g500원
두부0.5모1,000원
양파0.3개240원
대파0.5대200원
고추가루1숟갈20원
까나리액젓1큰술80원
참이액젓1숟갈30원
물300ml300원
식용유15ml90원
설탕1큰술40원
참치 기름1캔 전체100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1060kcal
열량
51g
단백질
37g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00김치 100g두부 0.5모양파 0.3개양파는 작게 깍뚝썰기하고 두부는 적당한 크기로 깍둑썰기 합니다. 김치는 가위로 댕강댕강 잘라 한 번 더 다지듯 잘라주세요. 이렇게 손질하면 재료가 잘 섞이고 맛이 배어듭니다.
- 01참치 기름 1캔 전체식용유 15ml달궈진 팬에 식용유 1숟갈과 참치캔 기름 전체를 넣습니다. 참치 기름은 일반 식용유보다 감칠맛과 고소한 맛을 더해줍니다.
- 02양파 0.3개대파 0.5대설탕 1큰술00:00/ 02:00대파와 양파를 넣고 2분 정도 볶다가 설탕 1숟갈을 추가해 발색이 될 때까지 볶아줍니다. 야채에 설탕을 넣고 볶으면 카라멜화되어 감칠맛이 폭발합니다.
- 03까나리액젓 1큰술고추가루 1숟갈참이액젓 1숟갈김치 100g00:00/ 02:00김치를 넣고 고추가루 1숟갈, 까나리액젓 1숟갈, 참이액젓 1숟갈을 넣어 2분 더 볶아줍니다. 소스가 재료에 잘 배이도록 중불에서 저어가며 볶습니다.
- 04물 300ml00:00/ 10:00물 1.5컵을 넣고 10분 정도 끓여줍니다. 국물이 우러나도록 강불로 올려 끓이다가 중불로 줄입니다.
- 05두부 0.5모대파 0.5대참치캔과 두부를 넣고 다시 보글보글 끓어오르면 대파를 뿌려줍니다. 끓어오르는 타이밍에 대파를 넣어 아삭함을 살려 마무리합니다.
