오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
스테이크 덮밥
부드럽게 구운 소고기 등심에 감칠맛 나는 수제 소스를 곁들인 고급스러운 덮밥 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기 등심300g12,000원
올리브유75ml1,500원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
버터1큰술270원
타임2g300원
양파0.5개400원
양송이버섯60g1,200원
쪽파30g300원
달걀 노른자1개70원
간장3큰술150원
스테이크소스1큰술180원
굴소스0.5큰술90원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
물75ml75원
고추냉이0.5작은술100원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1953kcal
열량
77g
단백질
108g
탄수화물
131g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00올리브유 75ml소금 0.5큰술후추 0.5작은술타임 2g물 75ml00:00/ 40:00소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 꼼꼼히 제거합니다. 소금과 후추를 앞뒤로 뿌린 뒤 올리브유를 골고루 발라 마사지하고 타임을 올려 상온에서 최소 40분간 마리네이드합니다.
- 01양송이버섯 60g양파 0.5개쪽파 30g양파 1/2개와 양송이버섯 3개는 얇게 채 썰고, 쪽파 3줄기는 고명용으로 송송 썰어 준비합니다.
- 02올리브유 75ml00:00/ 01:00강불로 예열한 팬에 올리브유를 듬뿍 두르고 연기가 올라오면 고기를 넣습니다. 앞뒤로 각각 1분씩 오일을 끼얹어가며 시어링하듯 구워줍니다.
- 03버터 1큰술타임 2g고기를 뒤집은 뒤 버터 15g과 타임을 넣고 녹은 버터를 고기에 계속 끼얹어주는 버터 샤워 과정을 거쳐 풍미를 입힙니다.
- 0400:00/ 05:00구워진 고기를 알루미늄 호일에 감싸 5분간 레스팅합니다. 이 과정을 통해 육즙이 고기 전체로 퍼져 더욱 부드러워집니다.
- 05굴소스 0.5큰술간장 3큰술설탕 1큰술맛술 2큰술물 75ml고기를 구운 팬의 기름을 반 정도 덜어내고 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 스테이크 소스 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 설탕 1큰술, 물 5큰술을 넣어 중불에서 끓입니다.
- 06양파 0.5개소스가 끓기 시작하면 썰어둔 양파와 양송이를 넣고 졸입니다. 야채가 익으면 불을 끄고 소스 야채를 체에 걸러 따로 분리해둡니다.
- 07레스팅이 끝난 스테이크를 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 08달걀 노른자 1개고추냉이 0.5작은술쪽파 30g밥 1공기그릇에 밥을 담고 소스 2큰술을 뿌린 뒤 졸인 야채를 올립니다. 그 위에 썰어둔 스테이크를 둥글게 배치하고 중앙에 달걀 노른자, 쪽파, 고추냉이를 곁들여 마무리합니다.
